炸年糕片的做法？

年糕购买时需避免将其浸泡在水中，已制作好的年糕应放置于稍微硬一些的状态以便于切割，若切后的年糕片过于柔软难以切制,则建议选择较薄的厚度进行切片。

第二步：将切薄的年糕片薄如纸张般贴合紧密，切至近乎透明状态为最佳,这样可以确保年糕片在烹煮过程中不会轻易散开或损坏。

第三步：晾干年糕片的过程中应特别注意防潮，尽量将其置于阴凉通风处且避光，干燥时间需要大约两天,晾干后待其完全干燥即可。

第四步：在平底锅内加入足够多的食用油，油温控制在约三成热的程度，即将切好的年糕片放入锅中，如果刚切好的年糕片立即浮起并迅速膨胀，表示此时油温适宜，年糕片已经开始膨胀且呈黄色,说明其烹饪时间已经达到预期目标。

第五步：快速翻煎年糕片，使年糕片底部形成小鼓泡并均匀吸收油份，期间，可用筷子不断推动以保持年糕片与锅底的接触,从而充分熟透年糕片。

第六步：当年糕片开始泛黄（大约2分钟）时，应及时取出使用漏勺将其捞出，并沥干多余油分,这样做可以保证年糕片色泽鲜亮且口感更为绵软。

第七步：将沥干水分的年糕片摆放在铺有锡纸上，撒上适量的食盐调味，以提升菜品风味，食盐可适当增加年糕片的咸味和咸香感,同时也方便后续搭配其他食材或调料进一步调制。

这是一道美味且简单的炸年糕片制作方法，无论是在家中享用还是作为佳肴馈赠亲朋好友,都十分适合作为一道轻松愉悦的家庭美食。