麻辣炒河虾的做法？

1. 准备新鲜河虾500克，切片大蒜、花椒、麻椒以及小尖椒，蒜切片，红椒切成斜丝,生姜末与红绿椒混合。

2. 锅中预热后，加入适量干辣椒进行爆炒，使香味四溢，需要注意的是，不能炒焦,否则会产生苦味。

3. 加入切好的蒜片、姜末和红绿椒，继续煸炒至香气四溢，然后将切好的豆瓣酱加入翻炒，同时加入少量料酒,提升菜肴的风味。

4. 将切好的河虾倒入锅中，再加一勺蚝油进行翻炒，让河虾更加鲜艳，在翻炒过程中，应保持火力适中,以避免炒糊或产生苦味。

5. 在河虾翻炒的过程中，可以适时加入少量的老抽和生抽来调色调味，增添咸鲜口感，还要掌握好火候,避免河虾过熟而失去原有的鲜美。

6. 当河虾煮至金黄色时，就加入半勺盐和一匙糖，根据个人口味进行调整，之后，加入剩余的葱花，这不仅增加了菜品的美观度,还提升了其口感层次。

用中小火慢炖1-2分钟，让河虾充分吸收调料的味道，并且微微呈现出红色，当河虾呈现红润色泽时，关火，加入剩余的花椒粉拌匀，增加菜品的麻辣感，一道麻辣河虾就算完成了烹饪过程，既满足了食欲又兼具观赏性。

就是制作麻辣河虾的基本步骤，不论是在家中还是餐厅，无论你是喜欢麻辣口感的人，还是对新鲜海鲜情有独钟的人,都可以按照此方法轻松做出一份美味可口的麻辣河虾。