如何做炝拌土豆丝？
- 牛肉（500克）
- 萝卜（500克）
- 大葱（适量）
- 姜片（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 八角（适量）
- 桂皮（适量）
- 干辣椒（适量）
- 红糖（适量）
- 清水（适量）
- 香叶（适量）
- 水淀粉（适量）
步骤：
- 牛肉洗净，切块，将牛块用料酒、生抽腌制15-20分钟。
- 萝卜洗净，去皮切成小块，将萝卜块放入大碗中,加入足够的清水没过萝卜块。
- 加入八角、桂皮、干辣椒，小火炖煮30分钟至软烂，期间要不断搅拌防止粘锅,以免影响口感。
- 在炖煮过程中，翻煎葱姜片至微黄，将姜片捞出,继续炖煮。
- 准备一小碗，加入红糖,搅拌至红糖完全溶解。
- 热锅冷油,将炖好的牛肉块下锅煸炒至表面金黄色。
- 将糖水慢慢倒入牛肉块中，中小火慢炖，直至汤汁浓稠,牛肉块熟透且入味。
- 炖好的牛肉块撇去浮沫，加入炖煮的萝卜块,再次炖煮20分钟。
- 加入之前煎好的姜片，再次翻炒均匀,让红糖充分融入牛肉和萝卜的味道中。
- 起锅前，加入适量的盐和鸡精调味，撒上香叶作为点缀,这道萝卜炖牛肉就完成啦！
注意事项：
- 牛肉的选择：可以选择瘦肉部分，这样的牛肉口感更加嫩滑,炖煮时间也相对较短。
- 腌制牛肉的时间和方法：腌制可以帮助去腥增香,肉质更容易入味。
- 炖煮时要保持中火，避免肉类过度炖煮导致肉质纤维变得硬而老,影响口感。
炖煮萝卜时要注意不要将萝卜炖得太软，保持其原有的口感，同时也要注意牛肉与萝卜的炖煮顺序，可以先炖萝卜，再炖牛肉，这样可以使牛肉更好的吸收萝卜的甜香。
就是萝卜炖牛肉的制作方法，希望大家尝试一次,相信你们一定会喜欢的。