王刚避风塘炒蟹的正宗做法？

• 豆腐1块
• 青椒1根
• 洋葱1/2个
• 大虾1/4只
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 花椒粉适量
• 油适量

做法：

1. 准备食材：豆腐切块，青椒、洋葱分别切丁，大虾去皮剪开，料酒、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉适量备用。

2. 锅中加油，烧热后加入洋葱炒至金黄色，再加入青椒翻炒均匀，最后加入切好的大虾,用中小火慢慢煸炒至虾变红且熟透。

3. 加入适量的料酒去腥，炒匀后加入焯过水的豆腐，快速翻炒均匀,让豆腐充分吸收调料的味道。

4. 期间要保持汤汁粘稠的状态,避免豆腐糊底或过度炒煮。

5. 加入适量的生抽和少许盐调味,根据个人口味调整咸淡程度。

6. 最后撒上适量的花椒粉提升口感，出锅前撒上些许白芝麻作为点缀,一道鲜美可口的海鲜豆腐就完成了。

注意：在这道菜中，需要注意控制好火候，以保持菜品的嫩滑口感，还需注意掌握每种食材的烹饪时间，确保豆腐不会太烂，虾肉也不会过于老硬，为了让整道菜更具香气，可以尝试在炒制过程中淋上几滴热油,增加烹饪的层次感和香味。