猫耳朵面的家常做法？

1. 材料：

   • 中筋面粉100克
   • 胡萝卜汁50毫升
   • 盐1/3茶匙
   • 油1汤匙
   • 水发黑木耳50克
   • 猪绞肉100克
   • 芹菜100克
   • 青红椒各半只
   • 生抽1汤匙
   • 蚝油1汤匙
   • 盐1/2茶匙
   • 细砂糖1/2茶匙
   • 鸡粉少许
   • 白胡椒粉少许
   • 料酒1汤匙
   • 葱花1茶匙
   • 姜末1茶匙

2. 做法：

   • 将胡萝卜汁、面粉放入盆中，搅拌均匀，制成光滑、软硬适中的面团，醒发15分钟。
   • 鸡蛋打入碗中,加1/3茶匙盐打散，然后与面粉混合，揉成面团并搓成长条刷上油，醒发一会儿，再将醒好的面团分成小块，分别沾上油，用手按压成猫耳朵面形，制作完成后，备用。

3. 锅中加入高汤煮沸,放入猫耳朵面煮至浮出水面时，加入适量的凉水，再次煮开后熄火，捞出面糊，将它们连同汤一起装入碗中。

4. 锅中倒入少许油,先炒猪肉丝至变色，加入葱姜末和芹菜末继续翻炒，然后加入胡萝卜和青红椒翻炒1分钟后，调入生抽、蚝油、盐、细砂糖、鸡粉和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使各种配料充分吸收调料的味道。

5. 将炒好的材料倒在面上,用刚刚制作的猫耳朵面汤浇头即可完成菜品制作。

此猫耳朵汤面既保持了食材原汁原味,又增添了几分鲜美和口感，适合家常烹饪，如果喜欢更加丰富的口味，可以根据个人喜好添加番茄酱或酱油、葱花、辣椒粉等其他调料，这款猫耳朵汤面的营养价值也不低，它富含蛋白质、铁质和维生素B群，对身体有很好的滋补作用，是一道营养丰富、美味可口的家庭日常菜肴。