虾滑炒菜？

步骤1：首先将虾清洗干净，去掉头部和背部，将虾肉和虾壳分离，将虾肉切泥状，加入一勺盐，去头、皮前约500g的虾加入30g生粉，混合均匀。 步骤2：准备一口锅，热锅冷油，然后放入葱、姜片和适量的盐，将热水烧开后，先将粉条加入沸腾，再加入剩余的虾泥翻炒至软嫩。 步骤3：当粉条熟透且呈现出微黄色的时候，就可以将刚才制作好的虾滑加入锅中，轻轻搅拌一下，使之快速变硬，形成一个薄如蝉翼的虾滑。 步骤4：之后，再将之前做好的鱼虾泥添加到锅中，与虾滑充分混匀，翻动虾滑使其均匀吸收鱼虾泥的味道。 步骤5：将锅中的清水煮沸，倒入已经拌好的葱姜蒜末和豆瓣酱，加入适量的食用油和食盐，继续烹煮至汤汁微微泛红，撒上切碎的大白菜叶，再转大火收汁。 调料：胡椒粉适量，食用油适量，葱末适量，鸡精适量，料酒适量。 葱白和姜片的使用使得菜品更具鲜香味，而加蛋、料酒、盐、花椒粉等调制而成的鱼虾滑则增加了菜品的层次感和口感。

水煮鱼虾滑是一道融合了鲜美虾滑和鲜活鱼类的新鲜菜肴，主料新鲜的大虾和花斑鱼柳均为优质食材，色泽艳丽，营养丰富，将虾滑加入调料炒制，不仅保留了虾滑原有的鲜滑口感，还融入了新鲜鱼柳的清香和口感，营造出一种浓郁的海鲜风味，加入剁碎的大白菜叶，更是增添了一份清脆爽口的口感，使整道菜品更加美味可口，在锅中煮沸的水底，将刚刚煮好的虾滑与鱼肉粒一起压入水中，经过高温烹饪后的虾滑更显酥嫩多汁，鱼肉也变得饱满而有弹性,让人回味无穷。