我按照视频介绍的方法来做米皮，蒸出来的米皮不成型，是要添加什么东西才可以的吗？

煮米的操作并不像视频所述的那样只需浸泡四小时就能完全熟透,根据我的经验，至少需浸泡六至八个小时，以便充分吸收水分，形成更弹性的面团，否则，即使米粒尚未完全变软，煮出来的米皮也可能呈现粘糊状，难以成形。

打浆的过程是制作米皮的重要环节,常见的烹饪器具包括磨浆机或手工榨汁机，但如果没有磨浆机，通常无法打出足够的粉来作为米皮的基础原料，这种情况下，如果使用的是家里的大米，则需要直接研磨，以确保米粉质量与视频描述一致。

在烫浆的过程中,温度至关重要，视频中的热水比例为1:2，过高的温度可能会导致煮好的米浆过于稠密，而没有足够的流动性，从而影响最终的成型效果，建议将这一比例调整为1:3至1:4之间，确保烫浆具有适当的黏度，既不会过于稀薄也不至于太稠硬，能够轻松地吸附米皮的内部水分和表面油脂，使其变得蓬松而富有弹性。

要注意避免笼屉底部蒸汽过度积聚,可能导致蒸汽凝结，造成米皮边缘潮湿和变形，在制作米皮时，可以提前铺一层湿布或放置一层塑料薄膜（尽管其对最后成型的效果并无直接影响），再在其上撒上少量食用油，防止蒸汽聚集在底部。

在此基础上,我优化了步骤如下：

1. 泡米：

   将洗净的米放入清水中,静置约四小时以上，使米粒充分吸足水分，呈现出较为柔韧的状态。

   

2. 打浆：

   取适量面粉装入磨浆机中,倒入热水并开启磨浆模式，通过顺时针或逆时针搅拌的方式，逐渐将水份融入到粉中，使得米浆呈现出细腻的颗粒状态。

3. 烫浆：

   使用适合米皮厚度的热水,比例为1:3或1:4，将加热至适宜的温度后慢慢倒入水淀粉，同时不停搅拌，让其充分混合均匀，提升米浆的黏性和流动性。

4. 蒸制：

   

   首先在滚烫的水中放入蒸笼,设置较高的水温以保持米皮受热均匀，准备湿笼布或塑料薄膜覆盖在铺好的米皮上，作为容器内的隔板，待笼屉盖子边缘略微挂有水珠时，即意味着蒸制开始。

5. 清理油污：

   蒸熟后的米皮表面往往会有残留的油渍,这时候，为了保持口感清爽和米皮色泽洁白，可以在蒸锅内加入适量食用油，搅拌均匀后淋在已经铺好层蒸布的米皮表面，利用油的吸附作用去除多余的油脂。

这些优化措施实施后,我在蒸制过程中成功地制作出了口感松软、形似米花的米皮，虽然相比视频提供的方法略显复杂，但随着实践经验和设备升级，逐步摸索出了一套适用于家庭制作米皮的完整工艺流程，相信它能为您的生活增添更多乐趣和便利，对于理想的米皮效果，还需要您亲自试吃并参考视频中的具体配方，以确保每一步都准确无误，再次感谢视频为您带来的食谱教程，祝您制作愉快！