求麻油猪肝的做法？

【食材】

• 猪肝：500 克
• 老姜：1 块
• 枸杞：适量
• 白玉菇：适量
• 黑麻油：2 汤匙
• 米酒：适量

做法步骤：

1. 猪肝清洗处理: 将猪肝洗净，去除内部脂肪和血水,以便后续烹饪时更好地吸收麻油的香味。

2. 热锅预热、炒制姜片: 在平底锅中热油,放入老姜片翻炒至微黄。

3. 猪肝焯水、煮熟出锅：待热油再次冒烟后，迅速放入猪肝（注意避开火源），中小火慢煎至表面变色，然后加入适量清水并盖上锅盖，焖煮约5分钟,使猪肝充分吸收香气。

4. 米酒去腥增鲜、醇化口感: 当猪肝煎至微微浮起，即可捞出放置一边备用，倒入适量米酒，烧沸后再转小火慢慢炖煮至酒精完全蒸发,留下一些醇厚的酒味。

5. 翻煎白玉菇、枸杞: 待剩余的汤汁凉透后，放入白玉菇、枸杞一起翻煎数分钟，使其均匀裹满料汁,并吸收调料的麻油香味。

6. 回归猪肝及调味料: 加入适量盐调味,确认口味符合需求后即可关火。

完成上述步骤，一道美味的猪肝麻油就完成了，此菜品色泽诱人，香气扑鼻，富含优质蛋白质和多种维生素，适合搭配米饭或面食食用，具有滋补养颜、清热解毒的功效，是一道深受大众喜爱的美食佳肴，请注意使用烫手的刀具切割猪肝和葱姜，以保证卫生安全，也可以在烹饪过程中适当调整调味量，保持适当的辣度和甜度,创造出个人化的口感。