糯米扣肉怎么做？

将猪五花肉切成长方块,去除表面多余的油脂和绒毛，用清水清洗干净后，用刀背轻轻拍打至肉质松散，在猪肉皮面抹上薄薄一层蜂蜜，然后将其翻转并放入已经预热至七八分热的油锅中，炸至金黄色即可捞出备用。

将炸好的五花肉改刀切成9厘米长、0.2厘米厚的大片，将猪皮面朝下码入碗内，依次加入酱油、料酒、花椒水、大葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，盖上保鲜膜放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸约40分钟，直到猪肉变得软糯嫩滑，且带有微微的酒香。

将蒸好的五花肉取出,将汤汁滗入炒勺内，然后加入湿淀粉15克（淀粉8克加水）进行勾芡，要记得加入少量的味精调味，使其更加鲜美可口，将调味好的汤汁淋在装有扣肉的盘子上，这样一道美味的糯米扣肉就制作完成了。

需要注意的是,在烹饪过程中，如果口感要求更为醇厚或者提升香味，则可以适当增加一些酱油、老抽、料酒等调味品的量；为了使口感更佳，可以尝试使用砂糖代替白糖，既能提甜又能起到一定的腌制作用；关于调色方面，可以在排骨上涂抹一些豆瓣酱、生抽等调料，使其颜色更加鲜艳，更具食欲，糯米扣肉的制作过程看似简单，但每一滴调料的精准调配都直接影响到其最终的口感和味道，希望您能掌握好这些技巧，制作出口感独特、营养丰富的美食。