吃醪糟的好处与坏处？

吃醪糟确实是一种既能满足口腔满足又能刺激感官、补充营养的美味饮品，与其带来的诸多益处相比，其潜在的风险也同样不容忽视。

让我们来看一下喝醪糟的好处,醪糟不仅具有独特的酸甜口味，还富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分，有助于提高人体免疫力、促进消化吸收、促进细胞再生、增强体质，对体弱多病者有着显著的保健作用，醪糟还含有一定量的酒精，适量饮用能振奋精神，激发创造力，对于正处于孕期或需要进行剧烈运动的人群来说，其独特适宜性更使其成为保持活力、增强体质的理想选择。

随着生活节奏加快以及饮食理念的变化,醪糟作为一种酿造饮品，其中含有较高的酒精度，过量摄入可能会对人体产生不良影响，以下几点是需要注意的：

1. 酒酿的拌制需确保在糯米完全冷却至室温后再操作,未冷透的糯米若被热水浸泡或烹饪时接触到生水和油脂，容易滋生细菌或霉菌，导致酿好的酒酿呈现酸臭甚至变质，在搅拌过程中应特别注意控制好环境温度，并尽量避免直接接触水或其他可能污染器具的物品。

2. 在发酵期间,发酵米酒容器必须严密封存，以防止外界微生物进入并繁殖，从而影响酒香及食用安全性，一旦酵母耗尽或酵母活动受阻，酒酿中的酒精会逐渐挥发，口感反而会变得较为稀薄。

3. 不同类型的酒酿适合的发酵温度有所不同,通常建议在30℃-32℃之间操作，这是因为酵母最适生长的最佳温度区间，如果温度过高或过低，酵母活性减弱，可能导致酿好的酒酿缺乏风味和营养成分，口感不稳甚至可能出现变质现象。

4. 如果发酵时间过长,糯米内部仍有水分存在，即使经过充分干燥处理也不能完全消除其中含有的部分水分，酒液表面可能出现一层自然形成的“果冻”状物质，味道更为柔和且具有绵软口感，但这类酒酿酒精含量较高，易使驾驶员误判路况，增加了交通事故发生的概率。

5. 为保证酒酿的质量稳定,酒曲的选择和配比也是十分关键，过量使用或搭配不当的酒曲可能会抑制发酵效果，最终酿出的酒液口感不佳，甚至可能含有过多的酒精成分，对身体造成损害。

虽然醪糟具有许多健康的益处,如提供能量、增强抵抗力等，但过量饮用或选用劣质酒曲所造成的不良后果更是不可忽视，为了享受到这一美食带来的种种便利，我们应该合理掌握饮酒过程中的各种技巧，尽可能地控制其热量摄入，选择合适的酒曲配方，并严格遵守相关食品安全规定，共同守护我们的身体健康。