炸鱼怎么炖好吃又简单？

想象一下,热气腾腾的炸鱼汤，金黄酥脆的鱼肉，鲜香浓郁的汤底，让你一口沾满幸福，以下四个步骤，带你轻松掌握这一美食的制作秘诀。

炸鱼的第一步——腌制要先准备好

将鱼洗净后,用清水轻轻擦拭干净，打开一瓶白酒，用中等火力烧开，将洗净的鱼放入酒中，快速翻炒均匀，使鱼充分浸透酒香，取出鱼，放入碗中备用。

接下来是调味：取适量的食盐和面粉，加入少许花椒粉和五香粉，调制成均匀的腌制料，将此调料轻轻拌匀，均匀裹在鱼身上，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2小时，让鱼充分吸收调味汁的味道。

炸鱼的第二关键——油温要掌握好

在锅中倒入菜籽油,大约要烧至六成热，这个油温不够，鱼会吸收太多油脂，导致外焦里生；油温过高，鱼会过快炸焦，影响口感，油温适中时，将预处理好的鱼逐个放入锅中。

炸制时,建议先不要着急翻动鱼，等锅中油温保持适中后，翻动一次，继续炸制大约10分钟，期间可以用夹子固定鱼的位置，避免翻转过度，保持鱼的形状完整。

炸鱼的第三个小技巧——注意鱼头处理

炸鱼时,特别要注意鱼头附近的水分问题，由于鱼头内部有较多的水分，炸制时容易使鱼头过于松软，建议在炸鱼时，将鱼头稍微抬高一些位置，避免长时间浸泡在油中，保持鱼头的鲜嫩。

最终的美味呈现

当锅中油温适中时,炸制好鱼后，取出鱼，沥去多余油脂，装盘，将锅中残留的油倒入原锅，加入少量水煮沸，加入调味料（如姜片、葱段、豆瓣酱等），继续煮5-10分钟，直到汤汁浓郁。

这道炸鱼煲汤,搭配一些蔬菜如胡萝卜、豆芽，或者加入少许粉条，更加美味可口，最重要的是，根据个人口味进行调配，让每一口都充满惊喜。

小贴士：炸鱼煲汤还可以根据个人喜好，加入不同的配料，如豆瓣、海带、木耳等，来增加风味层次，你是否也想试试这些创意搭配呢？