乐清青红酒做法？

• 糯米：500克
• 纯净水：500克
• 毛麯：200克（如果没有可用相同量的红麯替代）
• 红麯：400克

制作步骤：

1. 清洗糯米
   将糯米倒入大盆中，清洗三遍，确保彻底清洁，洗完后用沥湿的方式将水分去掉。

2. 浸泡糯米
   倒入适量清水，放置一晚上或超过半天，以便让糯米充分吸收水分，发酵初期。

3. 准备蒸煮容器
   将纯净水烧开，放凉后倒入准备腌制青红酒的坛子中，保持适宜的温度。

4. 蒸制糯米
   将沥干水分的糯米铺在蒸屉中，用纱布覆盖，均匀地放置好，开始蒸煮，大火加热。

5. 蒸煮至熟
   当糯米蒸熟时，立即关火，熟透的糯米香甜可口，具有独特的风味。

6. 冷却糯米
   蒸好的糯米倒入盆中，放置至约30度，确保温度适宜。

小贴士：

制作乐清青红酒需要耐心和细心,蒸制过程中要保持适当的温度和湿度，让糯米充分发酵，成品清甜可口，酿造工艺悠久，值得一试！