鱼丝怎么做好吃？
鱼丝作为一道经典的家常菜肴，简单易做却难以掌握好味,今天就让我们一起探索怎样才能做出鲜美可口的鱼丝。
清炒鱼丝
食材准备：
- 草鱼 1条
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 木耳 5朵
- 蛋清 1个
- 盐 5克
- 白糖 10克
- 味精几许
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
- 香葱 10克
- 姜片 3-4片
制作步骤：
- 将草鱼去骨去皮，切成薄片，沿着纹路切成鱼丝，用清水冲洗净,沥干水分。
- 鱼丝放入碗中，加入5克盐、10克白糖、香葱、姜片、2勺料酒、1个蛋清,充分拌匀。
- 将红椒、青椒、木耳切成细丝备用。
- 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鱼丝,用筷子快速划拌使鱼丝均匀裹上油。
- 鱼丝变色后捞出,盛入碗中备用。
- 锅中留下少量油，加入红椒、青椒丝爆香,加入水淀粉炒厚。
- 将炒好的鱼丝倒入锅中,用手轻轻扭动使鱼丝与蔬菜混合均匀。
- 最后加入适量清汤,调味后出锅装盘即可。
滑炒鱼丝
食材准备：
- 草鱼 1条
- 红椒 半个
- 青椒 半个
- 木耳 5朵
- 蛋清 1个
- 盐 5克
- 白糖 10克
- 味精几许
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
- 香葱 10克
- 姜片 3-4片
- 水淀粉适量
- 生抽 2汤匙
制作步骤：
- 草鱼去骨去皮，切成薄片，沿着纹路切成细丝，用清水冲洗净,沥干水分。
- 将鱼丝放入碗中，加入盐、白糖、香葱、姜片、2勺料酒、蛋清、水淀粉和生抽,充分拌匀。
- 红椒、青椒、木耳切成细丝备用。
- 锅中倒入食用油，油热后将鱼丝倒入锅中，用筷子快速划拌,使鱼丝均匀裹上油。
- 鱼丝变色后捞出,盛入碗中备用。
- 锅中留下少量油，加入红椒、青椒丝爆香,加入水淀粉炒至酥软。
- 将炒好的鱼丝倒入锅中，用手轻轻扭动,使鱼丝与蔬菜混合均匀。
- 最后加入适量清汤,调味后出锅装盘即可。
小贴士：
- 用料要尽量新鲜，尤其是草鱼,建议选择新鲜出炉的鱼片。
- 菜肴制作时注意火候，避免过度炒煮,鱼丝才会保持滑嫩。
- 最后撒上一些香葱,既美观又能提升风味。
让我们一起来尝试这两种美味的鱼丝做法吧！无论是清炒还是滑炒，都能带来一道鲜美可口的佳肴,让你在家也能享受到美食的快乐！