蒸鱼豉油做法？
1、食材：生抽50G、白砂糖20g、高度白酒一小勺、清水60g、油适量、味精适量、陈皮适量、小葱一小段。
2、葱白切段，陈皮切丝，3、将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合，4、混合物倒入锅中烧热至沸腾后,转中小火再烧2到3分钟。
5、之后将葱白放入容器里，6、将烧开的混合入倒在葱白上面，7、起锅热油，七分热，稍微冒烟即可，8、将热油倒入容器中,完成收工！
配方原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤500毫升
做法：1.炒锅中放入适量油,烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。
将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱,海米和瑶柱一起爆香。
接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后,转小火煮制片刻。
将煮过的料渣沥出,保留锅中的蔬菜汤。
在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸,并不断撇出浮沫。
最后调入少许老抽调色，即成"顶级蒸鱼豉油皇"，应用范围：高档海产鱼
蒸鱼时加入豉油可以使鱼肉更加鲜美,以下是蒸鱼豉油的做法：
材料：
- 鲜鱼一条
- 葱、姜各适量
- 生抽、豉油各适量
- 食用油适量
- 黄酒适量
步骤：
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将鲜鱼清洗干净，去掉内脏,切成两段。
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在鱼身上均匀涂抹生抽和豉油，抹匀后放在碗中,撒上葱姜丝。
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预热蒸锅，将鱼放入蒸锅中,蒸15分钟至熟透。
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蒸鱼的同时，热锅凉油,爆香葱姜丝。
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将豉油加入锅中,小火煮沸后即可。
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将蒸好的鱼取出,将煮好的豉油汁淋在鱼身上即可。
小贴士：
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鱼肉嫩而不腥的关键在于蒸的时间，时间过长会导致鱼肉变硬,时间过短则会有腥味。
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豉油可以根据个人口味加适量,不喜欢太咸的可以少放点。
传统蒸鱼豉油酱汁做法： 把生抽，水，白糖，蚝油全部放入碗中搅拌均匀，微波炉高火1分半左右，看火力，热烫一点、也可以是放锅里烧开2～3分钟，
趁热把葱白放进碗里
起锅烧油，油很热的时候（原方说的好像是冒白烟）倒进碗汁里，就OK啦
材料： 蒸鱼豉油 3勺 生姜 3片 葱 3根 油 适量 黄酒 适量 鲈鱼 1条
做法： 1、鲈鱼在菜场杀好后回来洗干净
2、生姜切丝，葱白切段，葱绿切丝后放入清水里备用
3、取盘子，放洗净的鲈鱼，鲈鱼身上放生姜丝跟葱段（可以在盘子里放几块小生姜块，垫高鱼身），再倒点黄酒
4、烧一锅水，放蒸盖，水开后放鲈鱼盘，盖上盖子，蒸12分钟左右，然后关火闷2分钟
5、把鲈鱼身上的姜丝跟葱白段取出，倒掉盘子里蒸出来的腥水，摆上葱绿丝（这时候泡过的葱绿丝是卷的）
6、烧油，油热后浇到鱼身上，刺啦一声赶紧倒蒸鱼豉油