50种小炒菜谱？

• 鸡蛋：3个 -料酒：2汤匙
• 生粉：适量
• 食盐：适量
• 大蒜：2瓣，末碎
• 香油：2滴
• 热油：适量

【制作步骤】：

1. 虾仁的处理：

   • 新鲜的海虾要去掉外壳和虾线,冲洗干净后沥干水分。
   • 处理好的虾仁放入碗中，加入一小勺生粉、一汤匙料酒、适量食盐和大蒜末,快速搅拌均匀。
   • 将腌制好的虾仁放入冰箱冷藏约20分钟,使其软化并调味。

2. 鸡蛋的准备：

   • 3个鸡蛋打入碗中,搅打均匀。
   • 加入适量清水（约1汤匙）,使蛋液更嫩滑。
   • 将炒锅中加入适量热油，待油热后倒入鸡蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成块。

3. 虾仁与鸡蛋的搭配：

   • 热锅凉油，放入虾仁，使用中小火慢炒3-4分钟，待虾仁透出鲜黄色时出锅,盛入碗中备用。
   • 锅中残留的油和鸡蛋块倒入调味，加入适量盐和少许料酒，翻炒均匀后倒入虾仁,轻轻翻炒几下即可。

4. 享用：

   • 出锅前撒上少许香油和葱花,翻炒均匀后盛盘。
   • 可搭配米饭、面条或馒头享用，口感鲜嫩,回味无穷。

这道虾仁炒蛋简单易做，虾仁鲜美滑嫩，鸡蛋柔软多汁，搭配适量调料,令人回味无穷。