番茄炒鸡蛋的具体做法，鸡蛋炒成薄片嫩的还是大块老的？
番茄炒鸡蛋是经典家常菜肴,关于鸡蛋的处理，您可以根据口味选择嫩滑或慰懊，作为一名厨男，我认为掌握这一点是很重要的，先来准备一下鸡蛋：打散后加入几滴黄酒，鸡蛋会更嫩滑，锅里放油，等油冒烟前，倒入打好的蛋液，同时用筷子不断搅拌，待蛋液凝固成块时，再次搅散，炒好后盛出备用。 西红柿炒鸡蛋的制作方法如下：西红柿1个，鸡蛋2个，食用油2勺，小葱半根，盐适量，白糖少许，五香粉少许，味极鲜1勺，去皮切块，鸡蛋打入碗中打散，热锅热油，加入鸡蛋液炒出鸡蛋块，盛出备用，锅中留下底油，加入西红柿块，炒出少许汁后，加入炒熟的鸡蛋块，调味后翻炒均匀，最终撒上葱花，出锅即可。
- 准备好原料,西红柿选用粉红色的小番茄，口感更好。
- 西红柿洗净切块,鸡蛋打散。
- 锅中放油烧热,倒入鸡蛋液稍微凝固时用筷子搅散，形成薄层嫩滑的鸡蛋。
- 鸡蛋不用盛出,转中小火，将鸡蛋搅到锅的一边，锅中底油放入葱白炒香。
- 转中大火,加入西红柿块翻炒，不用担心鸡蛋变老，西红柿放入锅中温度下降，鸡蛋自然不会老化。
- 翻炒至西红柿出沙,加入白糖和盐调味，翻炒均匀后关火。
- 最后撒上香葱,盛入盘中，美味可口。
西红柿炒鸡蛋的制作步骤：
- 准备洗净的西红柿,打上十字花刀放入砂锅，浇90度开水烫一分钟，去皮。
- 鸡蛋打入小盆,加入几滴白醋，搅匀。
- 烫好的西红柿去皮,切开去蒂，切成小块。
- 配料准备：大葱半根切成葱花，小葱同样处理。
- 烹饪开始：炒锅烧热，油滑锅，油烧冒烟倒出。
- 再加入凉油,倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动。
- 鸡蛋定型后搅散,炒至大块熟嫩，盛出备用。
- 锅中加油,放入葱花爆香。
- 倒入西红柿翻炒,炒出汁水。
- 调味：加入盐、白糖，翻炒均匀。
- 鸡蛋加入锅中,连续翻炒几下，吸收西红柿汁水。
- 汤汁收紧后关火,撒上葱花，盛入盘中即可享用。
这道简单美味的西红柿炒鸡蛋,口感鲜美，营养均衡，下酒下饭皆宜，喜欢的朋友们可以尝试一下，相信您会被这道菜所吸引。