咕噜肉是猪肉哪个部位？

咕噜肉是一道源自广东的传统名菜，制作时通常会将猪肉与淀粉混合，搅成肉团，再油炸至酥脆，最后浇上糖醋汁，咕咾肉的历史可以追溯到糖醋排骨的发展，最初被称为"古老肉"，但因其独特的外观和口感,被外国人熟知为咕噜肉。

咕噜肉的制作讲究用五花肉，因为这样才能保证肉质的香嫩与多汁，相比纯瘦肉，五花肉的肥肉含量适中，能提升咕噜肉的风味，不同地区的咕噜肉制作方法各有特色，猪肩肉、猪里脊肉和猪肋排都是常用的原料选择。

猪肩肉（又称猪前蹄肉）位于猪的前肢附近，肉质瘦而有筋，适合低温慢烹的烹饪方法，如烧煮和炖煮，这种部位的肉经过烹饪后，能制作出鲜嫩多汁的咕噜肉,口感细腻。

猪里脊肉则位于猪的背脊部位，肉质细嫩而筋少，适合快炒和煎炸的烹饪方式，这种部位的肉质更为细腻，煎炸后能呈现出滑嫩的口感,是制作咕噜肉的理想选择。

猪肋排位于猪肋骨上，肉质鲜嫩多汁，脂肪含量适中，这种部位的肉不仅适合炖煮和烤制，还能带来丰富的风味，经过炖煮或烤制后，猪肋排的肉质酥烂，入口即化,堪称咕噜肉的佳肴。