萝卜汆羊肉片的家常做法？

萝卜炖羊肉片是一道充满家常韵味的美食,以其清新脱俗的口感和丰富的营养深受食客喜爱，下面将为您详细介绍这道美食的制作方法。

所需材料：

• 羊肉片：300克
• 萝卜：1根中等大小
• 生姜：适量（可以切成末或片）
• 蒜瓣：适量
• 食用油：适量
• 鸡精：适量（可根据口味调整）
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 淀粉水：适量

制作步骤：

1. 将羊肉片放入清水中浸泡约10分钟,去除血水并捞出备用，切记要注意肉片的选择，建议选用肥瘦相间的羊肉片，以确保最终口感的层次感。

2. 对于萝卜的处理,可以选择手工剥皮，切成薄片或小块状，若您喜欢口感更为细腻，也可将萝卜切成细丝备用，无论哪种切法，记住要保留萝卜的完整结构，以便于后续的焯水步骤。

3. 准备一锅水,烧开后加入适量的生姜片和蒜瓣，焯水约1-2分钟，捞出备用，稍作过滤即可，焯水的目的是：既能去除萝卜和洋葱中的多余营养成分，又能保留其鲜嫩的口感。

4. 另起一壶油锅,加入适量食用油，置于中小火上慢慢热锅至油锅冒出细小的油泡，散发出诱人的香气。

5. 将刚刚浸泡过的羊肉片加入油锅中,快速翻炒至表面略有裸色，注意控制火候，避免过度煎至肉片过于干硬，熟透后可先将肉片捞出，稍作过滤备用。

6. 将焯好的萝卜片或细丝放入油锅中,与之前的肉片一起翻炒均匀，若您喜欢口感更为筋道，可以适当延长炒制时间；若您偏好嫩滑口感，则可提前进行焯水处理。

7. 加入适量清水,盖上锅盖，隔水大火煮约10-15分钟，直到萝卜变软而入味，此时可以开锅，加入调味料：生抽、鸡精、盐等，根据个人口味进行调配。

8. 将腌制好的羊肉片加入锅中,翻炒均匀，使肉片与萝卜充分结合，汤汁浓郁而不粘稠，若您希望汤汁更加浓郁，可以在此阶段继续煮约5分钟。

9. 锅中加入适量食用油,放入生姜末和蒜片，煸炒出香气，将之前炒好的肉片和萝卜重新加入锅中，翻炒均匀，与香气融为一体。

10. 对于汤汁的处理,可以根据个人口味加入适量的淀粉水，调至稍稠的口感，若您偏爱浓郁汤汁，可根据需要再加少许生抽调味。

11. 将炖好的萝卜炖羊肉片盛入碗中,撒上一些葱花作为点缀，建议食用时搭配米饭或面条，感受这道清新美味的家常名菜的独特魅力。

这就是制作萝卜炖羊肉片的简单步骤,希望这份美食能让您的家常餐桌更加丰富多彩，如果您有任何调整建议或想要尝试其他口味的食谱，欢迎随时与我分享！