做寿司可以用什么米？哪种好？

做寿司最理想的选择是专属的寿司米，最推荐的是日本米，因其口感细腻柔软，含有丰富的淀粉，易于卷起，寿司更加顺滑，日本米独特的黏性和弹性，使寿司更加美观、可口。

另一种不错的选择是糯米，糯米口感柔软，黏性强，也适合制作寿司，但需注意，糯米与其他米种类在口感和黏性上有所不同,建议根据个人口味选择。

如果没有寿司专用米，可以考虑搭配粳米和糯米，用粳米与糯米混合，既能保持米饭的韧性，又能提供柔软的口感，如果条件允许，使用东北大米也是一个不错的选择，如果没有其他选择，平时可以直接用普通大米制作，需要特别提醒的是，千万不要用纯糯米来制作寿司，否则你做的将不是传统的寿司,而是更接近粽子的食物。

制作寿司时，建议使用粘性和油性较高的圆粒大米，最好选择专属寿司米，如小站稻米，如果没有这些选择，可以用泰国香米，但请注意,这种米的口感和质地与寿司要求的差距较大。

在选择寿司米时，尽量使用专属的寿司米，如果没有，可搭配粳米和糯米，无论选择什么米，记住千万不要用纯糯米,也不要用长粒大米或其他不适合的米种来制作寿司。