猪肉饺子馅儿家常做法？

五花肉适量
蔬菜：萝卜1根、大葱1根、小葱适量
调料：胡油少许、盐适量、花椒面和大料面若干
配料：鲜姜1块、香叶1片、八角1颗
水：适量
【步骤】

1. 将猪肉切碎备用
2. 将大葱和白菜分别剁碎,注意白菜需沥干水分
3. 将五花肉与剁碎的葱和白菜混合,加入少许胡油、盐、花椒面和大料面，并切碎的姜片，均匀搅拌
   4.焖匀后即可用作饺子馅

   【饺子皮制作】
   面粉700克
   猪肉400克
   辅料：精盐8克、酱油30克、葱20克、姜8克
   【步骤】

4. 将面粉与适量水和成面团
5. 用盖子盖好面团,醒面15分钟以上
   3.揉成长条，用刀切成小块
   4.擀面棍擀成薄饺子皮
   5.包好肉馅即可

   

   【水饺制作】
   【食材】
   猪肉馅：适量
   萝卜1根、大葱1根
   调料：生抽2勺、老抽2勺、盐适量、姜末
   【步骤】

6. 将萝卜切片,焯水后挤干水分
7. 将猪肉馅与萝卜片、剁碎的葱和姜末混合，逐步加入生抽、老抽、盐和姜末，均匀搅拌
8. 将馅料冷藏后包制饺子

   【推荐搭配】
   作为荤饺子，猪肉馅可以搭配菠菜、青椒、香菇等蔬菜，作为素饺子，推荐三鲜馅或韭菜馅，搭配少量肉馅，口感更加丰富，馅料中加入适量的花椒水或葱姜油，能够提升饺子的香气和层次感。

   

   【饺子馆秘制】
   根据饺子馆的专业经验，馅料的水分控制至关键，肉馅的水含量不能过高，建议用绞肉机将五花肉打成肉糜，再加适量的花椒水或葱姜水，分次搅拌至上劲，对于蔬菜馅，建议焯水后挤干部分水分，但不宜过干，以免影响口感和汤汁的表达。

   【小贴士】

9. 肉馅的肥瘦比例建议为三分瘦、七分肥，这样饺子既有肉汁又不显得油腻
10. 为了让饺子皮更加筋道,建议在面粉中加入少许鸡蛋或面粉
11. 煮饺子时可加入适量的盐和蔬菜汤汁,提升饺子的汤汁和鲜美感

    

    希望这篇饺子馅的详细介绍能帮助您在家也能做出香喷喷的饺子,无论是肉馅还是素馅，都只需用心调味，轻轻一包，便能让家里的饺子变得比外面还要香！