郝大厨芝麻酱凉面做法？
凉面是一道极具夏日风情的美食，搭配芝麻酱汁，清爽又解暑，以下是郝大厨经典的凉面与麻酱豆角凉面的制作方法，让我们一起进入厨房,感受这道美食的魅力吧！
【主料】
- 面条（生）250克
- 豆角 600克
- 黄瓜 200克
【辅料】
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 紫甘蓝 少许
- 生菜 1/2棵
- 玉米（鲜）1小把
【调料】
- 食盐 适量
- 醋 适量
- 蒜 1瓣
- 生抽 1汤匙
- 芝麻酱 2汤匙
- 小葱 1根
- 植物油 1汤匙
- 老干妈辣椒油 适量
- 清水 适量
【制作步骤】
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准备工作
- 面条：将面条放入沸水中煮到八分熟，捞出过凉水后沥干,加入少许植物油拌匀。
- 豆角：焯水至两分熟,捞出过凉水备用。
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调制芝麻酱汁
- 芝麻酱：将芝麻酱缓缓加入清水中,搅拌至黏稠流动。
- 调料：加入盐、醋、蒜泥、老干妈辣椒油、生抽,调制成芝麻酱汁。
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制作凉面
- 面条：将煮好的面条均匀地撒上各种面码，如花椒粒、芝麻粒等。
- 调味：淋上芝麻酱汁,拌匀即可。
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制作麻酱豆角凉面
- 豆角：将焯好的豆角切成小丁。
- 辅料准备：小葱切末,蒜泥与醋混合调味。
- 黄瓜：切成丝,香菜切碎。
- 调味：将豆角丁与麻酱汁拌匀，再加入蒜泥、醋汁,最后调入葱花油。
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搭配食用
将凉面与麻酱豆角丁混合拌匀，撒上黄瓜丝、香菜、蒜泥，最后淋上香醋,品尝这份清新解暑的美味。
【温馨小贴士】
- 芝麻酱汁的水量可根据口味调整,喜欢辣的可多加辣椒油。
- 配菜可根据个人喜好选择，黄瓜、土豆丝、豆角等都是不错的选择。
- 饮用时可搭配一点点醋,使口感更加清新爽滑。
让我们一起试着制作这道凉面吧！希望大家能在家也能品尝到外面路边摊的那份地道风味。