白凉粉做牛奶布丁为什么不结块？

制作牛奶布丁时，将凉粉与凉水一同搅拌，搅至两者融合，形成一团均匀的糊糊状，在此过程中，持续用手或搅拌器轻轻搅动，防止糊糊状的形成，将搅拌好的糊糊状放入锅中，缓慢加热，同时不断搅动，当锅中的混合物开始沸腾时，火焰上升，此时应立即关火，将煮好的混合物倒入容器中,让其自然冷却。

当混合物完全冷却后，表面会形成一层凝固的膜，这时轻轻倒扣即可将布丁与凝固膜分开，将布丁扣出后，放置在干燥的案板上切割成适当大小的块状,最后将它们放入容器中即可。

通过这种温和的处理方式，牛奶在凉粉的包容下，经过温柔的处理，慢慢凝结成美丽的布丁形态，这种方法不仅保证了牛奶的凝固效果，还保留了布丁的柔软多汁,令人食欲大增。