怎么在家做草莓蛋糕？

材料（4人份）

1. 草莓——约250克
2. 蛋——2个
3. 牛奶——100克
4. 低筋面粉——75克
5. 糖粉——30克
6. 鲜奶油——75克
7. 盐——少许
8. 白砂糖——60克

步骤

1. 准备草莓

   • 用冷水冲洗草莓,去掉蒂部，用纸巾吸干水分。
   • 将草莓切成两半,备用。

2. 准备蛋黄糊

   • 打破两个蛋,去掉蛋黄，将蛋清倒入干净的碗中。
   • 加入白砂糖,搅拌至充分混合。
   • 加入低筋面粉（先加一半，搅拌均匀后再慢慢加入剩余的），盐、牛奶、鲜奶油和香草粉，继续搅拌，打发蛋白。
   • 打发蛋白时,先粗泡（快速转圈），然后细泡（慢速转圈），直到蛋白发泡且有光泽。

3. 制作蛋黄糊

   • 将蛋黄加入蛋清混合物中,搅拌均匀成蛋黄糊。
   • 加入剩余的低筋面粉,转速降低，用筷子沿着圈形划动，打成均匀的蛋黄糊。

4. 装饰草莓

   • 将草莓切片放在烤盘上,间隔一小块。
   • 用蛋黄糊均匀地涂抹在草莓上,撒上一层糖粉。

5. 烘焙

   • 预热烤箱至180℃。
   • 将草莓蛋糕装入烤箱,中间放个小碗装水，避免干燥。
   • 烤25分钟,关火后用锡纸盖住，再烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。

6. 冷却与装饰

   取出草莓蛋糕,放凉后切片装盘，再撒上一层糖粉。

小贴士

• 刚出炉时,蛋糕会回缩，这是正常现象。
• 为了让蛋糕更松软,可以在蛋黄糊中加1-2滴白醋，帮助形成气泡。
• 如果没有砂糖,可以用糖粉替代，但会更贵一点。
• 打蛋白时一定要注意转速和方向,避免蛋清跑跑的。

这个草莓蛋糕的制作过程虽然简单,但每一步都需要细心，才能做出完美的蛋糕，希望我的经验能对你有帮助！