凉菜酱猪手怎么做？

• 新鲜猪蹄1对
• 生姜1大块
• 大葱1根
• 蒜3瓣
• 调料：八角4颗，花椒40粒，陈皮1块，草果2颗，桂皮1根，香叶2片，干辣椒3根，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽3汤匙，白糖1茶匙，冰糖30克,盐5克。

步骤说明：

1. 猪蹄处理：

   将猪蹄洗净，放入沸水中焯烫5分钟，捞出冲净后沥干，注意：此时可选择用火烤去表面毛,但S售猪蹄通常已去毛。

2. 准备辅料：

   

   • 姜去皮切片，大葱切成5cm长的段,大蒜去皮后稍作拍打。
   • 锅中倒入食用油，烧热后加入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶和干辣椒,煸炒至香气四溢。

3. 烹饪猪蹄：

   • 将焯好的猪蹄加入油锅,煸炒至表面变色。
   • 倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入料酒,焖5分钟。
   • 加入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上锅盖，改为小火慢炖1.5小时。

4. 调味与收汁：

   开盖后加入冰糖和盐，搅拌均匀，改为大火煮10分钟,待汁收稠即可出锅。

   

制作完成！ 一道软糯鲜香的酱烧猪蹄，简单易做，味道丰富,令人回味无穷。