烫面葱花饼怎么做？

【食材清单】

• 面粉：300克
• 酵母：.5克
• 温水：200毫升
• 葱花：适量

【制作步骤】

1. 准备面团：将300克面粉与.5克酵母混合，用温水180毫升逐渐加入，搅拌至面粉完全湿润成团，用湿布盖住面团，静置5分钟，使其发酵，增强面团的韧性和弹性。

2. 揉面：将面团轻轻揉搓成光滑的面团，不要过度揉面，盖上保鲜膜静置1-2小时，让面团充分发酵，变得柔软多汁。

3. 擀面：在干净的面板上撒上少许干面粉，将面团擀开成薄薄的长方形面片，面片要均匀薄薄，不能太厚也不能太薄。

4. 调味与油刷：在面片上均匀撒上盐，这一步因个人口味而异，刷上一层食用油，撒上一层薄薄的干面粉，这一步的目的是为了分层，使得成品香脆酥脆。

5. 装饰与卷饼：撒好葱花后，从上往下卷起，卷得紧一些，卷好后再横向卷成圆形，注意不要留下空气。

6. 烙饼：将平底锅预热，加入适量食用油，放入饼皮后，饼皮上同样刷上一层油，用大火烙约30秒，开盖翻面继续烙至两面金黄即可出锅，建议不要反复翻面，以免饼皮外焦而里生。

【制作细节】

• 面团处理：酵母的作用不是为了让面团发酵，而是为了增加面饼的松软度。
• 油酥处理：油酥要稀薄，这样可以帮助饼皮外皮酥脆。
• 葱花使用：葱花要用干净的水冲洗干燥后再撒，避免水分影响烙制效果。

【注意事项】

• 锅具准备：平底锅要提前预热，避免直接倒水。
• 油量控制：适量的油可以保证饼皮外皮酥脆而不油腻。
• 温度控制：火候要控制好，避免饼皮过焦。

【搭配建议】

• 主食：搭配汤面或沙拉。
• 饮品：冰镇啤酒或清凉饮品。

【额外技巧】

• 快速烙制：如果时间紧张，可以在烙制前给饼皮盖上保鲜膜5分钟，然后直接烙制。
• 多层次感：可以在面团中加入少许面粉和五香粉，增加层次感。

这道烫面葱花饼不仅外皮酥脆,内里柔软，还能在每一口都感受到葱花的香气，简单易做的同时，味道却超出常人想象，是一种让人回味无穷的美食。