炒鸡肉用什么配菜好？

炒鸡肉用什么配菜好？

炒鸡肉用什么配菜好？

谢谢！很高兴能回答你的问题！我觉得炒鸡肉具体放什么菜好吃，因人而异，每个人的对食物的要求、味蕾的选择、还有就是口感都是不一样的，而我个人认为，炒鸡肉加土豆的配菜是最好吃的，既有鸡肉那种肉质的鲜美，还有土豆绵甜的口感。

作为一个地地道道的一个新疆人对于这种炒鸡肉加土豆的做法，我们这里的人都叫;新疆大盘鸡。鸡肉永远是主角，而土豆只是点缀，配菜土豆起到的作用，我觉得就是画龙点睛之笔。那我就说说我们这里的美食-新疆大盘鸡。

新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，因为这道美食最早出现在新疆沙湾X在个小地方。据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食，旧时从****到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾，过去的时候条件艰苦，路况不好都是土路，从****到沙湾X开车需要大半天的时间，司机们到沙湾时已经饥肠辘辘。在那时沙湾X城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。所以我们这更多的人喜欢叫沙湾大盘鸡。

新疆大盘鸡，通常是先炒然后加水炖煮，等快熟的时候加入青椒，红椒、大葱段、土豆，搅拌，待土豆闷熟后出锅，做好后的皮焦肉嫩的鲜美鸡块夹杂青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆块完全吸收了汤汁的精华，放入嘴里，麻辣鲜香。冲击你的味蕾。吃一口鸡块让你温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。每一块鸡肉都裹着土豆炖煮产生的淀粉，又让鸡肉进入胃容易消化吸收。

新疆大盘鸡在新疆不同的区域有着不同的做法，我就给大家简单的讲解一下，沙湾大盘鸡的做法。

第一步：将一个S场购买的三黄鸡（1整只）切成3-4厘米的块状、土豆滚刀切成块状，大葱切段、青椒、红椒切成菱形块，姜切成片、洋葱切成片、干红辣椒切成段。

第二步：锅中加入凉水，将鸡肉下锅，加热水、撇去浮沫。将鸡块捞出，用凉水清洗，留做备用。

第三步;锅中倒入新疆自产的葵花油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、姜蒜煸炒出香味。然后加入四川郫X豆瓣酱。炒出红油，红油炒出后迅速加入备用鸡块，将水分炒出，直到鸡块有鸡油析出。放入冰糖上色。上色后倒入一碗啤酒和适量的清水，大火炖煮15分钟，在转小火炖煮20分钟。

第四步：炖煮时间到，加入切好的土豆，搅拌让每个土豆都浸在汤汁中，盖锅盖，再炖煮10分钟，时间到，加入切好的，青椒，红椒、洋葱、大葱，大火翻炒，收汁。出锅，装盘，大盘鸡就做好了。

如果大盘鸡你吃完了，盘中还有许多的汤汁，那么我们这里的老板回给你加两盘皮带面。吃一口裹着大盘鸡的宽面，保证你会吃到撑。

对于鸡肉在新疆还有许多相搭配的菜，比如，野蘑菇炒鸡、辣子鸡、番茄炖鸡等等以上就是我给您的回答，希望您能满意。

（以上配图均来网络，如有侵权，告知速删）

鸡肉的吃法有好多种，主要看你喜欢吃什么样的口味。下面我就介绍几种做法加什么配菜:

1.小鸡炖蘑菇。选一年左右的母鸡一只，蘑菇可选用干香菇也可以选用鲜平菇。干香菇需要先拿热水泡发至发胀，母鸡改刀尽量大块些。起锅开火把鸡肉爆香，再加入清水干香菇煮沸转小火熬至鸡肉软糯就可以放盐起锅了。

2.青椒小煎鸡。选用半年左右的公鸡半只，青椒半斤，子姜1两，花椒少许，泡椒少许。先将公鸡剁小块，青椒切小段，子姜切小段。再将鸡肉放进锅里煮沸去血水，捞出滤干，起锅烧油先放花椒，然后放泡椒，青椒子姜爆香，放鸡肉翻炒几分钟，有啤酒适当放点啤酒，继续翻炒几分钟。尝下鸡肉可以离骨就起锅了。

3.芋儿烧鸡。准备一只8个月左右公鸡，芋儿2斤，豆瓣酱100克，啤酒一瓶，泡椒50克泡姜50克，花椒10克，火锅底料一小包。步骤:公鸡剁块，比较大那种，芋儿放入油锅炸至7成熟，再放入配料，先花椒然后泡椒泡姜豆瓣酱火锅底料，最后放鸡肉炒香倒入啤酒，大火烧，待酒味散发，加入芋儿，等芋儿软糯即可调味起锅装盘。

还有很多鸡的配菜都特别美味，比如土鸡炖墨鱼、甲鱼炖鸡汤、猪肚包鸡、莴笋炒鸡肉等等

我们家有减肥的所以猪肉尽量少吃，鸡肉最经济，性价比高所以吃的多些。

配菜随意，家里有什么菜就用什么菜。

第一张图是家庭黄焖鸡做法。起锅加比平时多一些的油，小火香料爆香，入鸡块大火炒变色，加水，土豆块，炖至20分钟，收汁加青椒块，快速翻炒出锅。

第二张图宫保鸡丁，做法更简单，我是用鸡腿肉切小块做的，也可用鸡胸提前腌一下再做，配菜是黄瓜。更常见，现在一块多一斤？周围橙子那是点缀可不加。

最后这张最简单，鸡胸炒芹菜！减肥快手菜。配菜，芹菜，或者西芹更好。肉提前切薄片腌一下。

这是我家最近的鸡肉炒菜，个人做法，喜欢就好。

鸡肉除了香菇、土豆以外，还有一种做法很好吃，那就是鸡块炖南瓜，下面说一下做法：

准备食材：鸡块、南瓜

辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角

做法：

(1)鸡块放入锅内用水焯一下；焯掉血沫捞出鸡块并沥干水分

(2)南瓜切成小块备用；

(3)倒油放入辅料炒香，随后加入鸡块煸炒，变至金黄加入适量食盐调味；

(4)锅内加水没过鸡肉，大火烧开后倒入生抽、老抽耗油料酒等调料调味；适当加入白糖醋几滴提鲜；

(5)鸡肉炖到八成熟时，加入切好的南瓜块，盖锅盖小火慢炖十几分钟即可出锅。

香菇炒鸡肉，非常的美味，鸡肉嫩，香菇香，很好吃的一道菜，而且我很喜欢吃鸡肉。鸡肉还可以增强免疫力、护眼明目。那咱们一起来做起来吧！

首先准备用料：鸡肉 半只；香菇 2两；葱 3根；姜 1小块；料酒 3小勺；生抽 适量；盐 适量；花生油 适量。

做法如下：

1、准备好鸡肉洗干净，香菇提前泡发

2、然后把鸡肉切块，把姜也洗干净切碎放入鸡肉里加入生抽、盐、油拌均匀腌制20分钟以上。香菇泡发好后洗干净切成两半

3、葱洗干净，切段

4、炒锅油烧热，把鸡肉放下去不停的炒至变色

5、然后把香菇放下去继续炒

6、炒两分钟后加入生抽继续炒，然后加入少量水煮两分钟，方便鸡肉熟透

7、两分钟后加入葱炒均匀

8、最后炒到熟了，试一下够味了就不用放盐了。然后装盘

9、美味的香菇炒鸡肉就完成了，看着是不是很想吃一口。

注意：腌鸡肉的时候最好咸淡味放好，这样比较好吃。最后出锅前要试一下咸淡味。炒的鸡肉最好选不老的鸡，这样炒出来的香菇鸡肉味道才够美味！

我来回答这个问题，很多朋友在吃鸡肉的时候都喜欢炖鸡汤喝，但是鸡汤的味道到底是过于清淡了，对于重口味的朋友来说，鸡肉一定要炒着吃才好吃。鸡肉确实炒着吃会比炖汤吃更加好吃，但是炒鸡肉吃也是需要一定技巧的，不然不管放多少调味料鸡肉都不一定能够炒出香味来，反而浪费了一锅鸡肉。

鸡肉炒不出香味，其实最重要的是

配料不足的原因，炒鸡肉的时候如果单单只是放一些调味料的话自然味道就不交复杂，而且不够香，但是如果能够放入一些配菜的话就不一样了，配菜和鸡肉的味道混合在一起，这样炒出来的鸡肉才会让人更加有食欲一些。接下来就来给大家介绍一下炒鸡肉的小技巧，鸡肉炒不出香味，多加“这2种”配菜，鸡肉鲜嫩好吃还入味。

其实炒鸡肉除了要把鸡肉炒的好吃之外，最重要的就是要香，要吃炒出来的鸡肉没有香味的话那还真的没有什么好吃的，所以在配菜上一定要选味道香的。而下面就给大家介绍一下非常适合给鸡肉当配菜的食物吧。

板栗

板栗是一种味道非常好的食物，板栗虽然生吃起来比较的坚硬，可能有的朋友还有点咬不动，但是和肌肉一起炒出来的板栗是真的很香，这个时候板栗的香味完完全全的煮出来了，鸡肉和板栗香味混合在一起，能够直接让人流口水了。

紫苏

紫苏是一种非常香的配菜，平时爱吃龙虾的朋友就应该经常迟到，紫苏的营养丰富，而且不管和什么食物炒在一起，都会特别香，所以在炒鸡肉的时候建议大家适当的放一些紫苏，增添一些香味，当然也不建议大家放太多，不然紫苏的味道就会盖过鸡肉的味道。

以上就是两种适合和鸡肉炖在一起的食物，这两种食物都比较常见，大家平时美食的时候就可以买一些放在家里备用哦。

很高兴回答你的问题。炒鸡肉可以有以下几种配菜，都是非常好的的。

1，辣子鸡丁(干辣椒，白芝麻，葱段，花椒，姜片)

2，宫保鸡丁(黄瓜，胡萝卜，花生米)

3，辣子鸡丝(青椒，鸡胸肉)

鸡胸肉炒什么菜最好？

鸡胸肉炒小黄瓜马铃薯丁:鸡胸肉洗净切小丁;将醃肉材料混合均匀后,倒入鸡肉中,用手抓匀,置于冷藏醃半小时。小黄瓜洗净切小丁;马铃薯削皮切小丁(约1公分宽)。适量油,大火热锅约1分钟后,下马铃薯丁,大火煎约1分钟后,转中小火约半分钟后,开始翻动一下(此时马铃薯丁有一面已经上色且煎出香气),然后继续静置一下,让其他面也可煎上色。

下小黄瓜丁略翻炒一下后,加盖小火闷上约1分钟。将小黄瓜和马铃薯推至锅边,下醃好的鸡肉,静置不动,中火(或中大火)煎至上色再翻面煎。将所有材料拌炒均匀,加入香蒜粒,并加入适量盐调味,再洒点黑胡椒粉拌匀。也可以加入炒好的花生,那么,一道类似宫爆鸡丁就形成了。

材料：鸡胸肉85g、黑木耳85g、大蒜1瓣、蛋(只取蛋白)1颗、小辣椒1根、酱油膏1茶匙

做法：

1、蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟)，洗净辣椒蒜头木耳切好备用;

2、热油锅放入蒜头爆香;

3、蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖，呈现半熟，再放入木耳拌炒;

4、再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。

鸡胸肉切2厘米见方小块，鸡肉块加蒜末、老抽1小勺、料酒2小勺、生姜粉，花椒粉，十三香，盐各少许、白糖1小勺、淀粉1小勺。

拌匀，腌制半小时以上。

大火热油（油少于正常炒菜的量，鸡肉可以煸炒出油），油全开之后倒入鸡肉爆炒，变色之后依次放入胡萝卜（胡萝卜过油炒吃了有利于视力恢复，所以最先放）、洋葱（炒了香味浓郁所以第二放）、辣椒（不太能吃辣所以最后放）爆炒，可以根据自己爱好调整顺序，这四样菜都很好熟。期间根据火候少量顺锅边淋一点点水进去，防止炒糊，菜熟之后就可以出锅装盘啦，鸡肉已经被腌制的很嫩了，很好熟。

鸡胸肉做鸡丝黄瓜好吃，把鸡胸肉过水焯沫捞出，再放热水用姜葱砂仁八角花椒料酒炖熟，然后捞出凉凉，用手把煮好的鸡胸肉撕成丝备用，把黄瓜洗干净后切丝和撕好的鸡胸肉放一起，剥蒜捣碎成沫放入，再放花椒油，一小勺盐，味精拌均匀即可

鸡胸肉炒杏鲍菇最好。

步骤1/7

糖、醋、淀粉、姜末混合备用步骤2/7

鸡丝裹上老抽、淀粉

步骤3/7

炒锅加油炒花生米,拿出

步骤4/7

加葱,炒鸡丝

步骤5/7

再加入杏鲍菇炒至变色,再加胡萝卜土豆炒,最后加甜椒一起炒

步骤6/7

把备用调料加入,花生米加入,放盐

最后一步出锅。