酸梅汤配料配方？
鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作：
- 用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液,后将鳗鱼清洁干净；
- 鳗鱼背部开花刀，但不切断,骨头的位置需要切段；
- 蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；
- 将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼,腌制30分钟；
- 最后放入盘中盘好，水开后,大火蒸20分钟即可。
酸梅汤是老北京的一款传统饮品，清凉解渴消暑，是老北京人在炎炎夏日下最好的饮品，酸梅汤的口感酸酸甜甜的，是深受人们喜爱的饮品，人们在大街小巷或者是商街商场里随手就可以来上一杯，酸梅汤也可以在家自己做来享用，下面,我们就来介绍一下酸梅汤的配方。
酸梅汤配方一 材料：乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克。 做法：将全部材料用清水洗去浮尘，可同洗香菇的方法一样，即：材料倒入水中，用筷子高速在水中画圈；将洗净的材料用清水浸泡半小时，连水一起倒入电饭锅中，再加入足量的水，煮40分钟左右（球赛上半场），盛出汤水，再加清水煮一次，放入冰糖，用勺子搅拌一下，煮至水再开一次，滤除残渣，2次的汤水兑在一起，凉凉,转入冰箱冷藏即可。
酸梅汤配方二 材料：乌梅25克、乌枣25克、山楂35克、甘草2克、陈皮5克、干桂花6-7克左右、冰糖适量。 做法：将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟，第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时，第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中，所有原料保留在锅中，第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时，在起锅前放入冰糖和干桂花，冰糖溶化后，关火，将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合,放凉后放入冰箱冷藏。
酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，是我国最古老的传统饮料之一，酸梅汤富含有机酸、枸橼酸、维生素B2、粗纤维、柠檬酸、苹果酸等营养元素，酸梅汤在常温下很容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起,说明酸梅汤已经变质。
配方：黄冰糖120克、乌梅32克、话梅21克、干山楂片14克、陈皮13克、洛神花4克、甘草2克、桂花1克。
做法步骤： 1、首先将乌梅32克、话梅21克、干山楂片14克、陈皮13克、洛神花4克、甘草2克，放入盆中加入适量清水清洗一遍,将表层的灰尘清洗干净即可；
2、清洗干净后将其装入煲鱼袋中，扎紧口,备用；
3、锅中加入清水200克，放入煲鱼袋，浸泡两小时,备用；
4、浸泡好以后开火，大火烧开后改为小火煮30分钟，然后加入黄冰糖120克，将黄冰糖熬溶解后即可关火，关火后撒入少许桂花,放凉后即可饮用。
食材：乌梅、陈皮、干山楂、甘草、干桑葚、干洛神花、桂花
调味：黄冰糖
1、酸梅汤所需要的食材，比着买就可以，乌梅80克、陈皮10克、干山楂80克、甘草10克、干桑葚15克、干洛神花10克，以上这些是主要食材,按照这个配方比例准备。
2、把食材简单的冲洗一下，不要浸泡，因为会流失一部分营养和色素，就正常的洗一洗浮尘即可，不要过分搓洗,控干水分。
3、用普通锅、铁桶、砂锅都可以熬制，将所有的食材放入锅中，加入足量的清水，大火烧开转小火,熬煮40分钟左右。
4、等时间到了，放入几块黄冰糖，黄冰糖最适合煲汤，比白冰糖的效果要好，再煮上2-3分钟即可，冰糖融化,即可关火。
5、等酸梅汤没那么烫手了，撒入适量桂花，找来一个滤网，把酸梅汤过滤一遍，装入玻璃瓶容器中，锅里还残留材料，剩余的废渣可以加适量水,再继续熬一次。
6、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中，静等一个小时的时间，时间久一些更好，炎炎夏季，就指望这一碗酸梅汤了，一口下肚，瞬间削掉不少暑气，酸甜解腻开胃，吃啥都有胃口，健脾开胃，提神醒脑,老人孩子都爱喝。
配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克,清水2升。
做法： 1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时； 2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净； 3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时； 4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。
食材：乌梅50克、甘草4克、山楂30克、陈皮10克、豆蔻6个、桂花适量、矿泉水200ml、乌枣10个、冰糖200克。
1、准备食材，在一般药房都能买到，如果喜欢原味的，可以S略陈皮和甘草，两个味道完全不同,甘草和陈皮有中药味。
2、准备一个砂锅，倒入2升矿泉水，普通矿泉水就行，最好别用自来水，除了冰糖和桂花，其他的食材，全部清洗一遍，然后放进砂锅中，别着急开火,先浸泡4个小时。
3、等时间到了，大火烧开，转成中小火，慢熬40分钟左右，让汤汁保持沸腾即可，盖子可以盖一半，等时间到了,即可关火。
4、准备一个大碗，把冰糖放进去，冰糖的数量多少，可根据个人的口味,老冰糖效果最佳。
5、关火后的砂锅，停止了沸腾，稍微冷却一下，即可控出汤汁，此时的酸梅汤,已经能闻到酸味了。
6、将煮好的酸梅汤，倒入碗中，最后可以过滤一下杂质，只保留清澈的