河蚌肉的做法有哪些呢？

主料：4人份
河蚌：30个

辅料：
-葱：2颗
-姜：1块
-蒜：1整颗
-料酒：4勺
-白酒：50毫升
-盐：适量
-生抽：2勺
-干辣椒：6个
-麻椒：1把

步骤1：准备河蚌

1. 将河蚌用清水养至两天，彻底清洁干净。
2. 将河蚌放入沸水中煮开约10分钟，取出后用清水冲洗干净,切割成小块备用。

步骤2：清洗蚌肉
1.剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子。
2. 将蚌肉用大量食盐和白酒清洗三次,确保清洁彻底。

步骤3：焯水

1. 将蚌肉放入凉水中，加入2勺料酒，焯水至入味。
2. 用沥干水分,切成薄片。

步骤4：煸炒调料

1. 锅中加热油，将蒜末、姜丝、葱花、辣椒和麻椒放入煸炒至香味四溢。
2. 加入蚌肉,翻炒均匀。

步骤5：炒制河蚌肉

1. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量盐，翻炒至蚌肉入味。
2. 最后调味，加入葱花翻炒均匀后即可起锅。

注意事项：
-火候控制至关键，避免炒焦。
-蚌肉片薄才能入味。

这道菜不仅美味，还富含蛋白质,是家常菜肴中的经典之作。