麻辣大龙虾的家常做法？

1. 将龙虾洗净，剪开背部，除去虾线和排泄物,备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入生姜、大蒜和香叶,爆出香味。

3. 加入适量干辣椒、花椒、麻椒、灯笼椒和辣椒段,翻炒至香味四溢。

4. 倒入适量酱油和料酒，炒匀后加入清水,熬制至汤汁入味。

5. 将洗净的龙虾放入锅中，转中火煮约10分钟，待颜色变红、香气浓郁时取出备用。

6. 锅中余油倒入适量清水，加入蒜末、香叶、花椒、干辣椒和青葱段，煮沸后加入龙虾肉块,焖炖约5分钟。

7. 加入适量白糖、盐和鸡精，调味后盛出装盘,撒上葱花即可。

常见做法：

所需材料：

• 大龙虾2只（约1.5公斤）
• 干辣椒适量（可根据口味调整）
• 花椒粒适量
• 姜块适量
• 蒜瓣适量
• 青葱适量
• 豆瓣酱2汤匙
• 辣椒粉1汤匙
• 黄酒2汤匙
• 酱油、生抽各1汤匙
• 白糖适量
• 盐适量
• 鸡精少许
• 食用油适量
• 鸡蛋清1个
• 生粉适量

做法步骤：

1. 将龙虾洗净，剪开背部，除去虾线和排泄物,备用。

2. 干锅烧热后，加入适量食用油,放入姜块和蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉,炒出红油。

4. 加入适量黄酒和酱油,炒匀。

5. 倒入适量清水，加入适量白糖和盐,调味。

6. 待水烧开后，加入花椒粒、干辣椒和青葱段，保持小火煮5-10分钟,让调料充分溶出味道。

7. 将鸡蛋清和生粉搅拌均匀,分别涂抹在龙虾肉上。

8. 将涂抹了鸡蛋清和生粉的龙虾肉放入调料锅中,翻煮至变色。

9. 加入适量鸡精，翻炒均匀,使调料均匀裹在龙虾肉上。

10. 出锅前,撒上适量葱花装饰即可。

材料：

• 龙虾150g
• 干辣椒50g
• 红袍花椒40g
• 大葱白40g
• 大蒜50g
• 生姜40g