砂锅鸡块煲家常做法铁锅炖鸡？
三黄鸡半只,干香菇一把，金针菇适量（根据个人喜好喜欢就加），红辣椒3个，盐适量，姜3片，料酒2勺，大蒜5瓣，白糖一小勺，八角花、椒香叶适量，食用油，酱油。
步骤分步阅读：
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准备食材： 买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分，再切成块备用；土豆去皮后切成块备用，姜、蒜等佐料也切好备用；干香菇用温水泡发。
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起锅开炒： 如果买来的鸡较肥的话，可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油，部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油，开中火，铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮，鸡油煎出来后倒入鸡块，调成大火翻炒。
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放佐料： 待鸡肉里的水分炒干，鸡肉炒变色后，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。
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放醋： 上面的佐料放齐后，翻炒鸡肉3-5分钟后，倒入香醋，去腥增味。
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铁锅煮鸡： 接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐，沿着锅边加水，盖上锅盖开大火将汤煮开后，放入泡发并清洗干净的香菇，及适量的食盐，盖上锅盖调成中、小火焖煮。
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放土豆： 待鸡肉散发出浓郁的香味，鸡肉比较烂能用筷子戳动时，就可以放入土豆同煮啦！
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出锅： 待鸡肉完全炖烂，土豆也炖熟后，就可以关火准备出锅啦，出锅前根据家人的口味，还可添加鸡精、葱花等佐料。
砂锅煲汤比较有营养的,因为是文火慢炖的，鸡汤的营养就被慢炖了出来。
1,把鸡切小块，清洗干净，凉水下锅放入葱姜，料酒焯水，去掉血沫后冲洗干净。
2,砂锅准备好足量的水，放入鸡块，香菇，红枣，枸杞，葱姜开始炖煮，大火煮开后关小火慢炖，中间可以翻到几下，这样小火慢炖半个小时以上，快出锅的时候加入适量的盐即可。
清炖鸡汤比较有营养,只放入盐调味即可。