蛤蜊肉干怎么做？

1. 材料准备：

   • 干蛤蜊肉75克
   • 鸡蛋1个
   • 葱花适量
   • 盐1克
   • 檸酒少许

2. 制作步骤：

   • 第一步：将蛤蜊肉前一晚泡发并洗净，将鸡蛋打入搅拌匙中，加入料酒、盐和葱花切成小片。
   • 第二步：将所有调料充分混合后，将蛋液轻轻倒入热油锅中，等待蛋液稍微凝固后，迅速颠锅翻炒,让蛋液将蛤蜊肉包裹其中。
   • 第三步：当蛋液完全凝固后,将炒好的蛤蜊肉干装盘即可。

推荐菜谱：

1. 孜然辣蛤蜊肉

   • 主料：蛤蜊300克
   • 调料：芝麻25克、孜然2克、干辣椒25克、盐4克、花椒3克、白砂糖5克、酱油10克、鸡精3克、沙茶酱16克、葱白20克、植物油80克、红糟15克
   • 制作步骤：
     1. 将蛤蜊肉洗净切块，干辣椒切段,葱白切粒。
     2. 锅中加少许植物油，放入干辣椒段炒香,取出剁成末。
     3. 锅中再加植物油至六成热，加入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐翻炒，加入酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末继续炒熟。
     4. 加入孜然粉、花椒油、熟芝麻，炒匀后装盘即成，香气扑鼻,色泽诱人。

2. 蛤干炒青菜

   • 制作步骤：
     1. 将蛤蜊肉泡发后捞出备用，准备好粉丝、小白菜和鸡蛋。
     2. 锅中加少许植物油炒鸡蛋,盛出备用。
     3. 再次加热油,加入葱蒜爆香后放入小白菜炒熟。
     4. 将蛤干、粉丝和炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒至均匀,最后调味即可出锅。

3. 香葱蛤蜊干

   • 主料：蛤蜊肉250克、香葱段150克
   • 制作步骤：
     1. 将蛤蜊肉拍松焯水去血水。
     2. 锅中加热油,放入蛤蜊肉翻炒1分钟。
     3. 加入香葱段，倒少许料酒，焖煮几秒钟，撒上盐即可出锅，色泽鲜亮,香气四溢。