河南所说的蔓菁是什么？

蔓菁，又称大头菜、诸葛菜、圆菜头、恰玛古或芜菁，属于芸蓍属，是一种二年生草本植物，属十字花科，它常生长于山野草丛中，分布于河南、湖北、湖南等地，蔓菁的高可达1米左右，茎直立且分枝较多，上下部均布着细软毛，叶片为羽裂或复叶，带有少量刺毛，叶柄略带小裂片，表面常见粉霜。 蔓菁的最引人注目之处在于其独特的块茎，块茎外皮颜色呈白色、黄色或红色，内在柔嫩、致密，具有丰富的营养价值，尽管其块茎带有淡淡的臭味，但它却是一种优质的食用菌类，不仅美味，还富含多种营养素，传统上，人们常将其用炒、煮等方式烹饪,作为滋补品食用。