开家素食馆可行吗？
人 最重要的是自己的想法，想清楚"I为什么要开素食店"，因为素食目前还不是很大众化，开店很有可能会亏损，到时候怎么办？这是价值观的问题，也是内在驱动力所在，这会影响经营决策。
人和最重要,如果需要别人投资，那么选择志同道和的合作者很重要，如果发生投资者之间意见不一致的情况，一旦发生冲突，是餐厅生死存亡的大事，所以合作者最好是您很了解其人，而且大家坚持一个共同的目标，无论盈亏都不随便改变经营宗旨，要有个明确的机制：股东不干涉经营管理，这是稳固合作的基础。
劝您慎重。
素食馆的客源有限。
1949年,北京S150万人，有1万多家餐馆（包括小吃摊），其中100家是素菜馆，如今北京约有7万多家餐馆，却只有35家素菜馆（几年前的数字了），不仅北京的素食馆少，即使从全国的范围来看，目前相对规范的素食餐馆，也只有100家左右。
民国时期素菜馆多,与当时人的信仰有关，过去普通人也会"吃花素"，即不一定天天吃，有按农历初一，十五曰吃两天素的；也有按六斋期，每月吃六天素的；也有按十斋期，每月吃十天素的；也有逢佛诞曰加吃一天素的，这是一种修身养性、祈福的方式，在今天，很少有人如此。
虽然目前国内素食者越来越多,但居住比较分散，公开的集体活动少，素菜馆的经营会很困难。
素食馆的成本比较高。
肉的味道浓重,可以节S料钱，此外鸭肉等价格也比较便宜。
素食本身味道清淡,需要加入专门的味精（素得鲜等），价格比较贵。
其三,太费工。
半月沉江"，是历史名菜，面筋蒸完后入汤，完全不用油，口味非常清淡，如今连听说这道菜名的人，都不多了，中国传统素菜讲的是精工细作，完全手工操作,"半月沉江"中的面筋，需厨师自己制作，非常麻烦，先要和好面，至少要和半个小时，再"饧"上两个小时，然后再洗面，至少要洗40分钟，洗完了，还要再"醒"两个小时，这样出来的面筋才筋道，否则抻不开，真正做好这道菜，至少要五六个小时，如今也没有厨师肯费这个力气了。
其四,厨子、服务员不好找。
很多素食厨师自己不吃素,所以对素食的理解不深入，仅以做素菜为谋生的工具，刻意仿造肉，素食行业的服务人员也不好找，很多素食馆的服务员也不吃素。
其五,装修成本高。
素食馆重在清洁、雅致，需要传统文化风格的装修，这个成本就比较高。
其六,竞争压力大。
普通饭馆都能做素菜,而素食馆却不能做荤菜，普通饭馆素菜的价格很低，而素食馆却很难放低身位，毕竟综合成本太高。
有许多打"素食"招牌的假素食馆，都是用人造肉和浓油赤酱来仿荤食，人造肉确实是过去没有的食材，在仿荤上强于传统食材，但它本身是否能算健康食品，是值得疑问的，浓油赤酱也与素食本身的境界相违背。
我曾在北京一家素食自助中,吃出一块巨姜，估计是厨师忘了挑走，和这种不规范的素食馆竞争，恐怕讲规矩的馆子很难赢。
如果说建议,素食圈现在还是有的，如果能拉其中有号召力的人，提供一些活动场地和高品质的讲座，这样也许能稳定客源，素食圈分化比较明显，外企白领很多，同时没文化的乡愚也很多，前者高消费，后者几乎没消费，所以抓圈子也要抓对，抓错了会给自己带来很多麻烦。
素食圈很重口碑,一次做错了，就不再有下一次了，老板需要特别辛苦，毕竟你规范不等于你的员工规范，要找有信仰且能笃行的人，不是太容易。
成都素食馆排名前十名？
-
华道钰善阁 人均消费：330元；该餐厅位于盛邦街88号1-8号楼
-
禅悦素食 人均消费：154元；该餐厅位于人民南路48号首座C座19楼，
-
枣子树 人均消费：93元；该餐厅位于青龙街27号铂金大厦2号楼4层
-
谷寻茶室 人均消费：126元，该餐厅位于笔帖式街81号远洋太古里1层，
-
维根素食 人均消费：104元；该餐厅位于武侯区佳灵路9号
-
轻安素食馆 人均消费：149元
该餐厅位于天府一街699号19栋
一叶世界火锅 人均消费：80元
该餐厅位于环球中心北区锦悦西路103号1N3层310室
清水荷花 人均消费：66元
该餐厅位于五岳宫街33号1栋2号
向日葵爸爸 人均消费：36元
该餐厅位于武侯区共和村5号1楼15号
成都影悟禅生活馆
地址：成都S高新区环球中心E1区5楼影悟禅生活素食餐厅
大蔬**
地址：高新区天府大道北段1199号成都银泰中心in99L214号
华道钰善阁
地址：高新区盛邦街铁像寺水街88号1-8号楼
文殊院香园-福慧厅
地址：青羊区文殊院街66号
一叶一世界藏茶素食火锅
地址： 春熙路店-锦江区南糠S街 万科钻石广场店-成华区建设路万科·钻石广场F4层4027
红牌楼店-武侯区佳灵路7号附91-2号2层
环球中心店-高新区环球中心北区N2-310
花开素食
地址：高新区府城大道中段88号九方购物中心5层
维根素食
地址：武侯区佳灵路9号(近红星美凯龙)
枣子树素餐厅
地址：青羊区青龙街27号铂金大厦2号楼4层
栗素食
地址,:万达广场金街W11号
尚品善素食料理
地址:镋钯街88号88青年空间内