肉炒花菜家常做法王刚？
第一步,将菜花摘成小朵，用沸水焯一下，捞出沥干备用。
第二步,牛肉切成薄片，放入生抽、胡椒粉、料酒、清水拌匀，撒上少许淀粉抓匀，腌制备用。
第三步,锅中倒入油，放入蒜片和姜丝爆香。
第四步,将腌好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，加入少许玉米油。
第五步,烧热后倒入焯好的菜花，加入生抽翻炒均匀，再加入盐、白糖、胡椒粉调味。
第六步,打开锅盖，焖炒至菜花入味。
第七步,最后撒上香油，翻炒均匀即可出锅。
食材：
- 花菜300克
- 牛肉75克
- 玉米油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 白糖适量
- 料酒适量
注意事项：
- 菜花焯水时注意水温适中,不要煮过头
- 肉片炒制时火候掌握好,避免煷炒过度
- 调味时注意色香味兼容,适口味
制作技巧：
- 菜花焯水时可以加入少许油,避免粘锅
- 肉片用清水浸泡后油炸会更入味
- 调料要讲究,料酒能去腻开胃
- 菜品出锅要用大火焖炒,使味道更融和
肉炒花菜家常做法,以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养价值，是一道经典的家常菜肴，简单易做，美味可口，值得一试。