香肠比例配方？

• 猪肉 750g
• 肠衣 1根
• 香肠调料 10g
• 蒜 2瓣
• 味素 少许
• 盐 30g
• 玉米淀粉 50g
• 白酒 少许
• 老抽 少许

制作步骤：

1. 肠衣清洗与处理： 买回的肠衣要洗掉表面盐分，仔细冲洗干净后,用冷水加少许白酒冲洗备用。

2. 肉馅制作： 将猪肉切成小块，放入绞肉机绞成软绵绵的肉泥，依次加入香肠调料、蒜末、味素、盐和老抽，手套着搅拌均匀,确保调料与肉馅充分混合。

3. 腌制肉馅： 将玉米淀粉与冷水调匀，加入到腌制的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟后，再分三次加入剩余的淀粉,确保肉馅充分吸收。

4. 灌制肉馅： 将洗好的肠衣套在漏斗上，排除空气后，用细线打结，也可以将饮料瓶改装成漏斗,方便灌制。

5. 肉馅灌入肠衣： 将肉馅全部灌入肠衣，注意不要破损，用细线将肠衣系成理想长度，一串环绕衣架，冲洗外衣,灌入气体时可以用针轻轻刺入。

6. 烹饪： 将装好肉馅的香肠立刻下锅煮，水温控制在92度左右煮沸，煮到83度左右时捞出，煮煮约20-30分钟，冷却后悬挂阴凉，1-2小时后取下，表皮应干燥无水珠,待冷透后即可享用。

制作小贴士：

• 肉馅要用力搅拌,确保口感细腻。
• 灌制时注意角度,避免肉馅流出。
• 煮制时水温控制很重要,建议使用温度计。
• 涼藏时间过短，表皮可能会潮湿,影响保存。

别急，快来学习吧！用这个简单又实用的香肠配方,轻松做出自己亲手制作的美味佳肴。