农村土地里的折耳根清热解毒，到底是吃根好，还是吃叶子好？怎么吃？

农村的春天格外美丽，尤其是春天里农村的野菜特别多，折耳根"就是一种非常特殊的野菜，许多农村人至今都只知道折耳根的根部可食用,但鲜少有人知道它的叶子同样可以作为美食。

折耳根，又称"鱼腥草"，是一种常见的野菜，与许多地方人士对这道美食的印象相反，实际上折耳根的叶子同样鲜美可口，具有清凉解暑的功效，据了解，折耳根是一种草本植物，生长在潮湿的地方,尤其是在农村的河堤和桥底下。

折耳根的采挖最佳时间是3月中旬至5月底，据传统做法，农村人通常会直接挖出根部，因为根部的味道独特而鲜美，鱼腥草的叶子同样可食用,制作凉拌时可以将叶片与根部一同使用。

关于如何烹饪折耳根，农村人有多种方法，一种是将清洗干净的根系切成小段，与蒜末、辣椒、醋、生抽等调料一起进行凉拌，另一种是将根系切成小碎粒，加入香料拌制蘸料，这种做法在成都和重庆等地的火锅餐桌上并不少见，鱼腥草的叶子也可以直接凉拌,具有清爽的口感。

据悉，蜀地人对折耳根的喜爱已近乎痴迷的地步，无论是吃根还是吃叶，折耳根都具有清热解毒的功效，据我所知，鱼腥草的叶子在制作凉拌时风味独特,堪比菠菜。

作为一个娶了四川媳妇的陕西人，我深知如何欣赏这道美食，折耳根的独特风味，不仅仅是因为它清新，还因为它带来的独特体验，无论是根还是叶,折耳根都值得我们去品尝和欣赏。

让我们一起探索这件美食佳肴吧！