生炒鱼片正宗做法？

准备材料：选择新鲜的鱼尾，重量约750克，鱼肉剥离骨头后取400克,切成斜刀片。

处理鱼片：将400克鱼片放入碗中，加入1勺料酒、5克盐、10克生粉、5克生姜粉,沿着一个方向抓匀。

腌制：将处理好的鱼片腌制15分钟,使其入味。

准备配料：将30克青椒和30克胡萝卜切成斜块，放入锅中加热300ml水,焯熟备用。

热锅凉油：倒入锅中加入30ml油，烧至三四分热后转小火,加入400克鱼片。

炒制鱼片：待鱼片肉色完全变白时，连同多余油分一起倒入漏勺滤去,备用。

锅中再加油：倒入20ml油，放入30克青椒和30克胡萝卜片，加入10ml水，10克盐、5克糖、3克鸡精翻炒至入味。

最终调味：盛出装盘，撒上5克葱花,美味可口。