老醋花生米怎么做？

• 花生米 200克
• 紫皮洋葱 少许
• 红尖椒 少许
• 黄瓜 少许
• 盐 少许
• 陈醋 30克
• 蚝油 15克
• 白糖 15克

制作步骤：

1. 花生米处理：

   用清水冲洗花生米,洗净后用纸巾控干备用。

   

2. 配料准备：

   碗中加入30克老陈醋、15克白糖和15克蚝油，用筷子搅拌，调配成醋汁，注意比例为2:1:1，醋香味突出,甜味适中。

3. 花生米烹饪：

   

   • 锅中加适量食用油，油温六成热时,将花生米倒入锅中。
   • 文火慢炒，不时用勺子搅动，当花生米出现噼里啪啦声和香味时,盛出装盘。
   • 撒上少许盐翻拌均匀。

4. 醋汁熬制：

   将调好的醋汁倒入锅中，大火烧开后转小火慢熬，熬至微微发稠,盛出晾凉。

5. 调味与组合：

   

   • 凉透的花生米放入盆中，加入切好的小黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁。
   • 倒入冷却后的醋汁，用筷子均匀翻拌,使醋汁均匀挂在花生和配料表面。

常见问题解答：

• 油量控制：油量可以根据个人喜好调整，少油可煎制,多油可炸制。
• 盐用量：撒盐时注意适量,避免过咸。
• 醋汁使用：确保每一粒花生米都浸在醋汁中,味道最佳。

老醋花生米的益处：

• 下酒菜：口感独特,适合搭配酒饮。
• 养生作用：有助于软化血管、降血压，增强记忆力,延缓衰老。
• 美容效果：富含蛋白质和钙质,促进健康发育。
• 补钙：适量食用有助于钙质吸收,强健骨骼。

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