干烧带鱼最正宗的做法？
做法
步骤1 先看看原料：
- 带鱼750克,火麻仁15克
- 辅料：口蘑2个，红椒半个，青蒜1根，姜丝适量，蒜片适量
- 调料：料酒1勺，生抽2勺，盐适量，白糖适量
步骤2 原料加工及准备：
- 红椒切末
- 香菜切段
- 葱姜切末
- 取出蛋黄备用
- 干淀粉放在小盘中
步骤3 腌制带鱼：
- 将带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀,间隔距离要密，大约1厘米。
- 打好花刀的带鱼,放入容器中，放入料酒1汤匙；鱼露1茶匙；美极鲜酱油1汤匙；胡椒粉1克；鸡粉少许拌匀腌制，腌制时间至少1小时，我腌制了2小时。
步骤4 炸制：
- 先将蛋黄打散,将带鱼裹满蛋黄，在沾一层干淀粉，这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看，淀粉还容易粘牢。
- 淀粉不要粘太多,很薄的一层。
- 锅中放入没过带鱼的油,7成热时，下入带鱼，小火炸制，要炸到熟，大约炸3-5分钟。
步骤5 爆香：
- 锅中放少油,依次下入姜丝；葱末；红椒末；辣酱炒香。
步骤6 调味：
- 爆香之后,就是调味，依次加入美极鲜1汤匙；料酒1汤匙；花椒油1茶匙；胡椒粉1克；清水1汤匙。
- 清水不要多加,汤汁不用没过带鱼，调味时，火关到最小，最后放入带鱼。
步骤7 收汁：
- 中火收汁,只需1-2分钟，锅中无汁时，关火装盘。
主料：带鱼750克，火麻仁15克 辅料：口蘑2个，红椒半个，青蒜1根，姜丝适量，蒜片适量 调料：料酒1勺，生抽2勺，盐适量，白糖适量
做法：
- 将带鱼洗净切段,放空气炸锅180度烤7分钟左右，翻面再烤3～4分钟。
- 锅中放油,姜蒜末爆香。
- 放带鱼,放调料和适量水烧制入味。
- 放口蘑一起烧,临快出锅时放彩椒和青蒜。
- 食材成熟入味出锅装盘。
- 撒火麻仁增香。
咸带鱼干烧什么好吃？
我是小芳,很高兴回答你的问题。 我来给你推荐一款，咸鱼茄子煲。
首先我们要准备食材啦！
长茄子 两条 咸鱼 150克 葱 15克 蒜 15克 姜 15克 紫苏 30克 玉米淀粉 50克 盐 2克 生抽 10克 蚝油 8克 料酒 10克 鸡精 5克 白糖 3克
烹饪步骤：
1 咸带鱼洗净切丁，姜和蒜去皮切碎，小葱切成葱花。 2 茄子去皮切成条状，泡水10分钟。 3 茄条沥干水分，加入玉米淀粉拌匀，让每个茄条都均匀地沾上玉米淀粉。 4 锅中下游，烧至9成热下入茄条，茄条炸软捞出沥干油分。 5 锅中留油，放入咸鱼丁炸至酥脆，再放入葱姜蒜爆香，放入200毫升水烧开！ 6 水开后放入盐 鸡精 料酒 生抽 蚝油 白糖。 7 倒入紫苏茄条翻炒至入味即可出锅。
美味的咸鱼茄子包就做好了！
作为在海边长大的我,各种海鲜也是自然的馈赠，可谓是“从小吃到大”，而带鱼作为家乡水产之一，是我们常吃的鱼类，如果一次买的比较多的时候，妈妈就会选择把带鱼腌制起来，然后拿出去晒，基本上一个星期就有好吃的咸带鱼干吃了。
比起新鲜的带鱼,咸带鱼干更容易保存，肉更香，而且腌制的时间刚刚好，就不会特别咸，所谓咸香可口说的就是腌制好的咸带鱼干。
那么海边人是怎么吃咸带鱼干的呢？烧什么好吃？下面分享两道比较地道的“海边人”咸带鱼干的吃法，希望伙伴们喜欢！
清蒸咸带鱼干（基础版）
推荐理由：腌制好的咸带鱼干，最简单又直接的吃法就是直接蒸着吃，自然风干的咸带鱼干，咸香可口，是下饭、配粥良品！
带鱼干：一条，姜片：适量，小葱：适量，料酒：适量。
制作步骤：
1、将腌制带鱼的多余盐分洗掉，处理干净，切成段备用。 2、姜片、小葱切好。 3、将带鱼码入蒸盘，浇上适量料酒，放上姜片，大火烧开后蒸10分钟即可。 4、关火，撒葱花，出锅即可上桌。
最简单做法,最纯粹的味道，原汁原味，希望你喜欢哟~
咸带鱼干烧五花肉（进阶版）
推荐理由：在海边，海鱼比较多，如果一次性捕获比较多的鱼就会，渔民们就会把它们腌制，自然风干吃鱼干，而咸带鱼干也是其中一种咸鱼干；各种鱼干与五花肉烧起来，也是本地比较独到的吃法，鱼吸收了肉的油，鱼肉更为细腻；而五花肉被逼出油分，带着鱼香，不油不腻；这道鱼香肉不腻的美食，实在太美味了！
食材： 带鱼干：两条，五花肉：适量，葱姜蒜：适量，糖、盐、生抽、料酒：适量。
制作步骤： 1、将腌制带鱼的多余盐分洗掉，处理干净，剪成段备用。 2、蒜剥好，姜片、小葱切好，带鱼干用少量淀粉薄薄裹一层。 3、热锅烧油，将蒜头、姜片爆香下带鱼，煎到一面金黄后翻面，转中小火盖盖煎2分钟。 4、五花肉切厚片，煸出油，加入适量料酒、老抽、生抽、白糖，放入煎好的带鱼。 5、中小火炖煮收汁，加入白胡椒、葱花、香油，出锅即可。
就是Vivi根据“咸带鱼干烧什么好吃？”分享的两道海边人的地道吃法，希望大家喜欢~
微咸的咸带鱼,无需浸泡，无论是清蒸、红烧、香煎都很好吃，伙伴们，如果你有更多咸带鱼干的创意吃法，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！