泡椒猪肝咋炒好吃？

材料：

• 猪肝：300克
• 泡椒：5颗
• 小米椒：5颗
• 姜：适量
• 蒜白：适量
• 调料：生粉、生抽、料酒、食盐、食用油

步骤：

1. 猪肝处理：

   • 将猪肝放入水中浸泡1小时,捞出后切成薄片。
   • 用少许食盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟，使其去腥并带出风味。

2. 配料准备：

   姜切丝,蒜白切丝，小米椒及泡椒切片。

3. 热锅凉油：

   热锅加入适量食用油,待油温升至7成热时，加入猪肝片，快速翻炒至变色。

4. 炒制配料：

   • 锅中加入蒜白丝,翻炒出香气。
   • 倒入泡椒和小米椒,翻炒均匀。

5. 合炒：

   • 将炒好的配料倒入锅中,与猪肝翻炒均匀。
   • 根据口味加入适量的生抽、生粉、料酒，调味至入味。

6. 出锅：

   炒熟后,盛出装盘，建议搭配米饭或面条享用。

口感调整：

1. 嫩度控制：

   • 在腌制时可加入鸡蛋清和少量白醋,提升嫩度。
   • 高温快速炒制,避免过度炒熟。

2. 风味提升：

   • 加入适量陈醋或柠檬汁,增添酸香。
   • 若喜欢麻辣口感,可加入花椒或辣椒。

3. 多样化搭配：

   • 可根据口味加入豆腐、木耳等食材，丰富口感。
   • 单独作为小吃或作为配菜皆可,随心所欲。

小贴士：

• 选择新鲜猪肝,注意肥瘦比例。
• 炒制时注意油温,避免粘锅。
• 可根据个人口味灵活调整辣、酸、甜比例。

这个简单的泡椒猪肝配方,承诺能带来满满的味蕾享受，希望你在烹饪中找到属于自己的独特风味！