红烧熏鱼怎么做好吃，红烧熏鱼的家常做法？

熏鱼的美食享受,源自于它独特的烹饪方式，熏鱼的烹饪方法有多种，其中红烧和油炸是最常见的两种，究竟该如何做好这道红烧熏鱼呢？让我们一起走进厨房，探索这道美味佳肴的制作秘诀。

材料：

• 青鱼中段 500克
• 食用油 700克（耗油量约100克）

调味料：

• 干辣椒丝、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、老抽、生抽、黄酒、鸡精、盐（各适量）

准备工作： 将青鱼中段从鱼脊下刀纵向剖开，切成均匀小块后，用老抽和黄酒腌制2小时，再沥干腌出的汁水待用。

做法步骤：

1. 起油锅：烧热油锅，待油达到8成热时，逐块放入青鱼块，炸至鱼块两面金黄色且外表酥脆，捞出沥油。

2. 重焯汤汁：将油锅里多余的油倒出，留作它用，将炸好的鱼块倒回锅里，加入料酒、生抽、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒丝和盐，翻炒均匀。

3. 焖煮：再加少许开水，用锅铲搅拌一下，盖锅焖烧约七八分钟，等汤汁快干时，盛出鱼块，装盘。

4. 调味：锅里余下的汤汁加少许鸡精，再稍微烧一会，拣出葱姜蒜，调味后将汤汁淋在鱼块上即可。

这道红烧熏鱼的做法简直是家常菜的典范,无论是食材的获取还是烹饪技巧，都是极其简单易懂的，用新鲜的青鱼中段，搭配常见的调料，经过适当的腌制和烹饪，能煮出一道鲜美可口的家常菜。

红烧熏鱼的美味之处,不仅在于它的制作简单，更在于它的口感层次丰富，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配葱姜蒜的香气，令人食欲大增，无论是家庭聚餐还是日常用餐，这道菜都能成为一道亮眼的选择。

通过以上步骤,我们可以轻松地掌握红烧熏鱼的制作技巧，希望这篇文章能为大家提供有价值的参考，让您在厨房里也能展现出精湛的烹饪功底。