如何制作牛角面包？

【材料准备】

• 小麦粉 250g
• 白砂糖 40g
• 牛奶 50g
• 冰水 70g
• 全蛋液 45g
• 黄油 18g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油（用于油饰） 150g

【制作步骤】

1. 准备面团

   • 将所有材料（除了黄油）放入面包机中，搅拌15分钟，直到面团初步成型。
   • 加入软化的黄油,继续揉面15分钟，面团会变得柔软光滑。
   • 加入酵母和盐,醒发10分钟，使面团充满气泡。

2. 塑形面团

   • 将醒好的面团擀开,放入冰箱冷藏松弛20分钟。
   • 再次擀开后,叠成两层，轻轻压紧。
   • 再次冷藏松弛,再次擀开叠成两层，重复这个过程3-4次。
   • 最后一次擀开后要尽量薄一些,切割成7cm×20cm的三角形。

3. 油饰与造型

   • 将每个三角形轻轻卷成圆角。
   • 用黄油蘸抹面包皮,增加酥脆感。
   • 串上两根小木棍作为牛角的骨架,装饰完成。

4. 发酵与烘烤

   • 将造型好的牛角面包放入烤箱,预热至180度。
   • 发酵时间需要一个半小时左右,期间要多次喷水保持湿润。
   • 烘烤前用蛋液刷过面包皮,烤10分钟后再刷一次，分2次烤制。
   • 最后取出,装盘即可享用。

【小贴士】

• 为了让牛角面包更有层次感,可以在发酵时多次喷水。
• 最后一次烤制时,蛋液刷得稍多一些，能让面包更有光泽。
• 制作成功后,可以搭配奶茶、果酱或奶油，味蕾会有更大的享受！

希望这篇文章能为您带来一份美食制作的乐趣,祝您烘焙成功！