水煮小酥肉王刚？
鸡蛋、面粉、淀粉、油、水、搅和成酥炸糊，将肉片裹上糊一片片入油锅中火炸熟，捞出（以往我都是一边捞一边吃，如今肉贵，就炸了几片，实在舍不得咬下去！）
步骤 2
锅中倒少许油，将郫X豆瓣酱倒入锅中，加入姜片稍微炒香后，再加入开水（正宗的是加高汤，都是平常人家，谁家没事儿备高汤啊！）煮开，加入糖、蚝油、生抽，放入小酥肉，中小火慢炖。
步骤 3
咕嘟小酥肉的同时，另一个锅烧开水，加盐水，汆烫豆芽和青菜（如果家里人多，可以加豆腐皮、豆腐、腐竹等），然后将汆烫好的蔬菜倒入大碗，将小酥肉撒在上面，撒上蒜末，泼上一勺油。
步骤 4
肉嫩汤鲜，拌饭绝佳！
用料
小酥肉250克
土豆1个
莲藕1节
青菜3棵
蒜苗3根
葱1根
姜3片
独头蒜3个
郫X豆瓣酱适量
菜籽油适量
干辣椒10克
花椒20克
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
鸡精适量
大骨高汤适量
淀粉适量
做法：
- 准备所需蔬菜：莲藕、土豆去皮，青菜洗净。
- 土豆和莲藕切成.3厘米厚的薄片，用清水淘洗几次。
- 锅中烧热水,放入土豆和莲藕片焯水至熟透。
- 小酥肉片用斜刀将肉片切成约1厘米厚的片。
- 焯过水的蔬菜放入容器底部备用。
- 准备一个碗,放入切好的葱、姜、蒜及干辣椒和花椒。
- 锅中热油,加入郫X豆瓣酱炒香，稍微加入姜片，再加入开水（正宗的用高汤，平常人家谁家没事儿备高汤啊！），煮开后加入糖、蚝油、生抽，放入小酥肉，中小火慢炖。
- 倒入能够没过所有食材的骨汤（开水也可以），大火烧开，后小火微煮，加入老抽、生抽、盐、鸡精和适量的糖，搅拌均匀。
- 汤汁煮开后,加入适量的淀粉勾芡。
- 汤汁变稠时,倒入切好的小酥肉，快速翻炒。
- 稍微炖一会儿,汤汁裹匀小酥肉时，立刻将肉从汤中捞出，盛在放蔬菜的容器中。
- 将剩余汤汁浇匀所有食材上,撒上蒜苗和花椒。
- 锅中热适量菜籽油,均匀地泼在小酥肉上。
- 香气扑鼻的水煮小酥肉就做好啦！
一盘水煮小酥肉,既解渴又暖心，简单又美味，值得一试！