白菜包子馅的做法窍门？
- 面粉 500克
- 五花肉 250克
- 白菜 3斤
- 大葱 2根
- 姜 1块
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 1勺
- 五香粉 1勺
- 黄豆酱 2勺
- 酱油 2勺
- 香油 适量
- 食用油 适量
- 蔗糖 10克
- 水 适量
操作步骤：
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准备五花肉馅：
将五花肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、花椒粉、葱花、五香粉、黄豆酱、酱油，搅拌均匀后加入适量食用油，继续搅拌至均匀,腌制15分钟。
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处理白菜：
将白菜洗净，剁成碎末，挤干水分后加入肉馅，搅拌均匀,最后加入香油调味。
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准备面团：
将面粉与酵母粉混合，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵约30分钟，若时间紧迫,可用沸水焯面团后冷却再揉。
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包制包子：
将面团揉成圆球，放置5分钟后分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成薄皮，包入白菜馅料，捏成褶子,收口后放入蒸笼发酵10分钟。
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蒸制包子：
锅中加水，放笼布或油纸，放入包子笼上蒸锅蒸20分钟,关火后静置10分钟取出。
烹饪小贴士：
- 面团发酵：建议在25-30℃环境下发酵，若环境温度较低,可用热水浴辅助发酵。
- 馅料调味：黄豆酱和酱油为主调料，可根据个人口味略作调整，白菜已用盐腌制,馅料不需额外加盐。
- 包子皮技巧：擀面时注意均匀薄厚，包馅时力求均匀,包子褶口要紧实。
- 蒸制注意：蒸好后可用冷水焯2分钟,保留包子的鲜嫩。
这道白菜包子不仅口感鲜嫩，馅料鲜香，还兼具汤汁，令人回味无穷,希望这份详细的步骤能帮助大家轻松掌握白菜包子的诱人秘诀！