汾阳糖醋丸子的做法？

汾阳糖醋丸子是一道令人回味无穷的美食,以下是制作它的详细步骤：

准备材料：

• 鲤肉：1斤
• 鸡蛋：1个
• 生姜：适量
• 十三香：适量
• 蚝油：适量
• 檇酒：适量
• 淀粉：适量
• 清水：100克
• 红糖：60克
• 白糖：50克
• 盐：10克
• 姜末：15克
• 白醋：100克
• 湿淀粉：适量

制作肉馅：

1. 将猪肉切块,用中等火焰烤至两面金黄，捣碎备用。
2. 将蒜末、姜末、葱花与猪肉混合，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，顺一个方向搅打上劲。
3. 用手掌将肉馅捏成大小均匀的丸子。

炸制肉丸：

1. 锅中倒入适量油,烧至五分煮沸。
2. 将肉丸放入油锅,炸至肉球浮起，油色变为淡黄色，捞出控油。
3. 再次加热油,将炸好的肉丸放回锅中，复炸至金黄酥脆。

制作糖醋汁：

1. 锅中留下少许油,将调好的酱汁倒入，烧至浓稠。
2. 放入炸好的肉丸,快速翻炒，使其均匀裹上酱汁。

焖制：

1. 将糖醋汁倒入锅中,加热至糖醋汁透明，可挂铲子。
2. 倒入之前炸好的肉丸,迅速翻炒，使其均匀裹上糖醋汁。

金黄酥脆的汾阳糖醋丸子,酸甜适口，令人回味无穷。