蒜泥小龙虾的做法视频王刚？

蒜蓉小龙虾是一道经典的家常菜肴,制作过程简单却美味，下面是制作蒜蓉小龙虾的详细步骤指南，让你轻松掌握这一经典美食。

食材准备：

1. 小龙虾：选择活虾，重量约2斤左右，需提前一天提前处理。
2. 蒜子：一把新鲜蒜子，剁成蒜蓉。
3. 辣椒：小米椒几个，切成辣椒圈。
4. 生姜：一小块，切成姜片。
5. 调料：蒜蓉、辣椒圈、姜片、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、味极鲜酱油、生蒜蓉、芝麻油、食用油、啤酒。

制作步骤：

1. 准备小龙虾：

   • 将小龙虾清洗干净,剥下外壳，挑出黑囊，剪去头部，去除虾脚。
   • 将洗净的小龙虾用开水焯一下,去除腥味后沥干备用。

2. 炒制蒜蓉：

   • 锅中加热食用油,加入蒜蓉和辣椒圈爆香。
   • 加入生姜片,炒出香味后，加入适量食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，调味后盛入小碗备用。

3. 烹饪小龙虾：

   • 锅中加热适量食用油,待油温升高至五成左右，将焯好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
   • 等待约30秒后,倒出部分油，留下清汁。

4. 结合调味料：

   • 锅中加入剩余的油,放入姜片爆香后，倒入蒜蓉、煮好的小龙虾。
   • 加入一罐啤酒,煮开后加入生抽、蚝油、味极鲜酱油，翻炒均匀。
   • 加入适量水淀粉,调稠后，淋几滴芝麻油，香气扑鼻。

5. 最后调味：

   • 当汤汁浓郁时,加入适量生蒜蓉，继续翻炒一分钟。
   • 最后撒上适量葱花,翻炒出色，装盘即出。

小贴士：

• 调料注意：根据个人口味可适当调整调料比例，建议用量以原料为准。
• 油温控制：油温过高会影响香味，建议控制在中小火焰下慢炒。
• 食材新鲜：蒜子、辣椒和生姜需尽量使用新鲜品种，才能提升最终味道。

这样一来,家常蒜蓉小龙虾就做好了，希望这篇文章能帮助到你，做出美味的蒜蓉小龙虾！如果你有任何问题或需要进一步的指导，随时欢迎留言哦！