李锦记蒜蓉酱酱料配方？

材料准备

主料：

• 朝天椒（400克）
• 蒜（150克）
• 大蒜（1/3个）
• 新鲜辣椒（1/3个）

配料：

• 盐（10克）
• 白砂糖（15克）
• 鸡精（2克）
• 醋（50毫升）
• 白酒（30毫升）
• 梨（1个）

注意事项：

• 所有原料需提前准备好,并在操作前进行清洗。
• 采用"果汁头"技术，全程保持蒜泥的细腻度。

制作步骤

第一步：制作蒜泥

1. 将蒜剥皮后,加入果汁头，缓慢研磨成细腻的蒜泥。
2. 将蒜泥转移至料筒中备用。

第二步：处理辣椒

1. 将辣椒去根后清洗,沥干水分。
2. 砸碎后,通过果汁头提取辣椒汁。
3. 过滤后,辣椒渣和汁分层自动分离。

第三步：处理梨

1. 将梨清洗后,切块备用。
2. 将梨渣用碗装起并倒掉。

第四步：混合调料

1. 将蒜泥、辣椒渣、辣椒汁、盐、白糖、鸡精、醋、白酒一并倒入大盆。
2. 细心搅拌,使各成分充分混合。

保存与食用

1. 将调料装入瓶罐,密封保存。
2. 7天后再打开使用,味道更为佳。
3. 推荐食用方式：与主食搭配，或作为调味料使用。

制作小贴士：

• 为了保持辣椒酱的真实风味,建议使用传统榨汁方式。
• 切块梨时注意均匀大小,以便后续制作更为顺畅。
• 这款酱料最适合搭配清淡食物,能更好地展现其独特风味。

通过上述步骤,您就能制作出专属的李锦记蒜蓉辣椒酱，带给您的味蕾一场美食之旅。