美的迷你电烤箱如何烤6寸戚风蛋糕？

6寸戚风蛋糕制作指南

材料：

• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 几滴

步骤说明：

1. 准备原料

   将所有所需的材料测量好后,准备好两个干净的搅拌碗。

2. 分离蛋清与蛋黄

   将鸡蛋打碎后，分离出蛋清和蛋黄，蛋清部分加入几滴柠檬汁，柠檬汁能帮助打发后的蛋清更稳定,如果没有柠檬汁可用白醋或塔塔粉。

3. 打发蛋清

   • 打蛋器开最低速，开始搅动蛋清，当蛋清出现密集气泡时,加入三分之一细砂糖。
   • 继续调速至中速，搅打至气泡浓密后,转为高速打蛋器。
   • 打发至形成硬性发泡（如看到直挺不弯的蛋白尖角），蛋清变成细腻的奶油状，若未达到理想状态,可继续打发。

4. 制作蛋黄糊

   • 预热烤箱至120度（下火160-170度）。
   • 将10克细砂糖加入蛋黄中,开最低速搅打至均匀。
   • 加入油脂,继续低速搅打至蛋黄浓稠无油水分离。
   • 倒入牛奶,搅拌均匀。

5. 混合蛋糕糊

   • 将过筛的低筋面粉加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒。
   • 取出一部分打发的蛋清（约三分之一）,加入蛋黄糊中翻拌均匀。
   • 将剩余蛋清倒入蛋黄糊，继续翻拌,避免过度消泡。

6. 装入模具

   • 将蛋糕糊倒入六寸模具,确保模具平放。
   • 用力震一下,排出内部气泡。

7. 烘烤准备

   • 烤箱调至120度（下火160-170度）。
   • 将蛋糕放入烤箱,20分钟后蛋糕会爬到最高点。

8. 中途调节

   20分钟后，蛋糕已到达顶部，将上下火调至150度,持续烘烤20分钟。

9. 出炉冷却

   烤好后，轻轻摔击模具几下,倒扣冷却后脱模即可。

小贴士：

• 烘烤时间和温度的准确控制对蛋糕的口感至关重要。
• 若发现蛋糕表面起泡，可及时用铲子压平,避免破裂。

这份简单的戚风蛋糕制作方法,带你轻松掌握美味蛋糕的秘诀！