怎样制作早餐汤粉汤底啊？

wolekan 10-17 7次浏览 0条评论

清晨，阳光洒在厨房的小桌上，我正怀揣着尝试新菜谱的心情，我决定试着制作早餐汤粉，这个经典的粤式小吃，我记得小时候家里人常常在周末制作，热气腾腾的汤粉碗里，鲜美的蔬菜与滑嫩的鸡肉交织,真是让人一试难忘。

材料准备

汤底：

主料：

辅料：

鸡骨架要仔细洗净，确保没有残留油脂，将它们放入大锅中，洋葱、胡萝卜、大蒜均切成大块，百里香和月桂叶洗净后加入锅中，加入适量清水,水量大约要能淹没所有蔬菜和骨头。

将锅置于中火上，烧开后加入香草，随后关火盖上锅盖，小火慢炖40分钟，鸡骨架会逐渐释放出丰富的汤汁，如果是用猪骨或牛骨，炖煮时间需要延长到1到1.5小时，才能获得更浓郁的汤底，炖煮完毕后，将汤汁和蔬菜分离，建议使用筛网过滤,以获得更细腻的汤底。

如果不马上使用，可以将高汤冷藏3天左右，或者冷冻成冰块保存，冷冻后的汤块取出时直接放入锅中即可使用，这样既保留了汤底的鲜美,又方便了储存。

干河粉用冷水泡开，泡到发胀即可，鸡肉要过水后撕成细丝，保持口感的弹性，胡萝卜、青葱、洋葱、香菜均切成大小适中的块，豆芽提前准备好，这些主料都是汤粉的关键部分,切得大小适中才能让口感一致。

每个汤碗中放上2勺酸辣汤酱，适量加入鸡精和精盐，撒几滴柠檬汁,既能调味又能提升汤粉的清新感。

将切好的蔬菜放入碗底，锅中烧开水后，将泡好的干河粉倒入水中，焯水5秒后捞出，避免过煮导致粘口，将煮好的汤倒入碗中，最后撒上鸡肉丝，搭配新鲜的香菜和豆芽,整个早餐汤粉就做好了。

这就是我亲手制作早餐汤粉的全过程，看着碗里热气腾腾的汤粉，闻着香气扑鼻的味道，仿佛回到了小时候在老家厨房里的记忆，每一口都是对味蕾的治愈，温暖的早晨，美味的粤式早餐，简单却充满家的味道，希望这份经典美食，也能在你的家庭餐桌上,成为每天的美好开始。