你认为陕西十大名菜都有哪些呢？

陕西，是中华饮食文化的重要组成部分，作为"米粮川"，陕西自古以来就以其独特的地理环境和丰富的物产，为中国传统餐饮文化增添了浓墨重彩的一笔，陕西菜，承载着历史的印记，融合了山南水北、平原与边疆的独特风味。

陕西菜烹饪讲究"三突出"：主料以猎、牛羊、鱼为主，辅以山珍野味；主味以酸辣苦甜为主调，突出单一风味；香味方面，烹饪技法精湛，辅料如蒜、辣椒等提香，传统烹饪技法如"石烹"，古风犹存，烧、蒸、煨、抄、氽、炝等技法多采用古法传承，锅菜汁浓味香，清汤见底，主料脆嫩鲜香,温拌菜酸辣爽口。

2016年"中国厨师节"重要活动项目之一，"中国盛宴陕莱品鉴大会"评选出陕菜十大品牌,以下是陕西十大名菜：

1. 长安第一味——葫芦鸡
2. 经典陕菜——烧三鲜
3. 汉代名菜——紫阳蒸盆子
4. 大荔名菜——带把肘子
5. 陕菜海味——海味烀蹄子
6. 陕菜精品——槽肉
7. 陕菜凉菜——温拌腰花
8. 陕菜珍品——酿金线发莱
9. 陕菜海味——煨鱿鱼丝
10. 130年经典——奶汤锅子鱼

这些菜品融汇了陕西的山南水北、平原不同地域特征风味，展现了中国传统餐饮文化"四大风味"之陕西菜的独特魅力。

而关于中国十大失传名菜,主要集中在以下几道：

1. 江南百花鸡（广东）
2. 糖葱薄饼（潮汕）
3. 蒸蒸糕（成都）
4. 太史田鸡（广东）
5. 杜称奇火烧（天津）
6. 铁锅蛋（河南）
7. 青鱼秃肺（上海）
8. 宋楼火烧（福州）
9. 太史菜（广东）
10. 纸包炸鸡（江浙沪）

这些名菜凝聚了中国各地独特的饮食文化,见证了中华美食的多元与传承。